芒果芝士流心蛋糕

9.9分
55人已做过
fannymark
难度:困难，配方:戚风蛋糕、芒果泥、吉利丁片、柠檬汁，步骤:1.先做一个六寸戚风蛋糕，切片，约2 2.芝士奶酪提前拿出来解冻，切块更快 3.奶酪芝士搅拌均匀，直至无颗粒。也 4.芒果切丁，留着几个比较大，切的比
困难 刮刀

配方

13种材料
戚风蛋糕 六寸一片、芒果泥 200克、吉利丁片 2.5片（12.5克）、柠檬汁 15毫升、动物性奶油 150克、细砂糖 60克、芒果果肉夹心 200克、芝士 150克、动物性奶油 200克、糖粉 30克、芒果果肉 切块适量、草莓 数个、糖珠 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做一个六寸戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚。铺六寸模具底部
步骤2.
芝士奶酪提前拿出来解冻，切块更快软化
步骤3.
奶酪芝士搅拌均匀，直至无颗粒。也可以隔水加热会很快软化，但温度不适宜过高。
步骤4.
芒果切丁，留着几个比较大，切的比较好看的留着后面装饰用
步骤5.
冷水浸泡吉利丁片直到软化，最好是放冰箱，这样能更好软化吉利丁片，还能减少吉利丁片损失。注意，一定要用冷水或者冰水。浸泡后捞起来，待用
步骤6.
用搅拌器打芒果泥
步骤7.
把打好的芒果泥留30克做芒果流心另外用碗装起来，待用。
步骤8.
剩下的芒果泥加上砂糖，柠檬汁继续搅拌均匀
步骤9.
隔水融化吉利丁片，直到全液体为止。最好是热水隔水融化，一直煮温度太高，会影响吉利丁片效果
步骤10.
把搅拌好的芒果泥和融化好的吉利丁片放入奶酪芝士里面，搅拌均匀，直到没有颗粒为止。也可以隔热水搅拌，这样会比较快
步骤11.
打发淡奶油，打至七分发即可。七分口感会好一些
步骤12.
把打发好的奶油放进去芝士糊里面搅拌均匀
步骤13.
把搅拌好的芝士糊倒进去戚风蛋糕里面，刚好没过蛋糕片即可（如果芝士糊太稀可以先倒一些进去戚风蛋糕边缘，放冰箱冷冻，十分钟拿出来凝固，目的防止太稀会从底部边缘漏出来）
步骤14.
接下来就是放芒果粒了，从模具外围四周排满，目的稳固蛋糕体。再从里面排进去
步骤15.
再铺一层芝士糊，外围放芒果粒，中间不放
步骤16.
中间用勺子小心地放芒果泥
步骤17.
在放点芒果粒，中间不放
步骤18.
最后把剩下的芝士糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，中间横着小心放进去，稍微轻轻晃动或者用刮刀弄平整，放入冰箱至少五个小时，最好冷藏过夜。
步骤19.
冷藏好后，奶油糖粉混合打发，根据自己喜好去装饰即可。

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芒果芝士流心蛋糕
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芒果芝士流心蛋糕
先做一个六寸戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚。铺六寸模具底部
芝士奶酪提前拿出来解冻，切块更快软化
奶酪芝士搅拌均匀，直至无颗粒。也可以隔水加热会很快软化，但温度不适宜过高。
芒果切丁，留着几个比较大，切的比较好看的留着后面装饰用
冷水浸泡吉利丁片直到软化，最好是放冰箱，这样能更好软化吉利丁片，还能减少吉利丁片损失。注意，一定要用冷水或者冰水。浸泡后捞起来，待用
用搅拌器打芒果泥
把打好的芒果泥留30克做芒果流心另外用碗装起来，待用。
剩下的芒果泥加上砂糖，柠檬汁继续搅拌均匀
隔水融化吉利丁片，直到全液体为止。最好是热水隔水融化，一直煮温度太高，会影响吉利丁片效果
把搅拌好的芒果泥和融化好的吉利丁片放入奶酪芝士里面，搅拌均匀，直到没有颗粒为止。也可以隔热水搅拌，这样会比较快
打发淡奶油，打至七分发即可。七分口感会好一些
把打发好的奶油放进去芝士糊里面搅拌均匀
把搅拌好的芝士糊倒进去戚风蛋糕里面，刚好没过蛋糕片即可（如果芝士糊太稀可以先倒一些进去戚风蛋糕边缘，放冰箱冷冻，十分钟拿出来凝固，目的防止太稀会从底部边缘漏出来）
接下来就是放芒果粒了，从模具外围四周排满，目的稳固蛋糕体。再从里面排进去
再铺一层芝士糊，外围放芒果粒，中间不放
中间用勺子小心地放芒果泥
在放点芒果粒，中间不放
最后把剩下的芝士糊倒入模具中，一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来，中间横着小心放进去，稍微轻轻晃动或者用刮刀弄平整，放入冰箱至少五个小时，最好冷藏过夜。
冷藏好后，奶油糖粉混合打发，根据自己喜好去装饰即可。