7.6分
105人已做过
共9图
原味蒸鸡腿卷
一般
原味
去骨鸡腿肉 2片、柴鱼酱油 适量、盐 1小匙、米酒 1小匙、有机三星葱 2支、棉绳 2条、蒜头68颗 20g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材。并将 去骨鸡腿肉洗净，切除肉上些许血管和黄色脂肪。并将 蒜头切片，三星葱切段，棉绳洗干，备用。
步骤2.
(鸡腿卷 制作)先将 去骨鸡腿肉卷起，尽量把鸡肉塞进鸡皮中，让鸡皮交界处能有些许重叠会更好。接着，就用棉绳先在鸡腿肉前端打一个死结，然后顺着鸡腿肉往下捆绑。
步骤3.
清蒸前，先轻抹些许盐巴于鸡腿卷表面。
步骤4.
取一容器，依序放进 鸡腿肉卷、蒜片、葱段，淋上米酒，再放进电锅蒸熟。(约20分钟)
步骤5.
蒸熟后，先放凉，再切片，鸡腿卷才不会散开。(鸡皮冷却后，蛋白质会凝固的原理。)
步骤6.
刀子先沾点水，再来切鸡腿卷，以类似锯木头的方式，慢慢地往下切片即可~完成啰！
步骤7.
今天也洗了1杯有机米，倒出来的米粒颗颗饱满，没有碎米粒，值得让人信赖的农民。
步骤8.
香喷喷的有机米~真好吃^___^
1、圈住鸡腿肉的鸡皮，要尽量于交界处重叠，这样才不容易散开。(鸡肉厚薄如不平均，要先切厚去补薄。)
2、鸡腿卷蒸熟后，要先放凉再切片，鸡皮蛋白质凝固，就可以切得美美的。
3、可用牙籤戳进鸡腿肉，只要没有血水渗出，就表示已蒸熟。(只会渗出汤汁喔)
4、不喜欢蒜味，改用姜片加青葱来蒸，一样好吃。
5、搭配柴鱼酱油食用，更添美味。
2、鸡腿卷蒸熟后，要先放凉再切片，鸡皮蛋白质凝固，就可以切得美美的。
3、可用牙籤戳进鸡腿肉，只要没有血水渗出，就表示已蒸熟。(只会渗出汤汁喔)
4、不喜欢蒜味，改用姜片加青葱来蒸，一样好吃。
5、搭配柴鱼酱油食用，更添美味。
