咖啡杏仁太妃糖

6.8分

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难度:一般，配方:淡奶油、白糖、咖啡粉、水饴，步骤:1.所有材料除杏仁外放一个较深的锅里 2.先中火煮沸糖浆，转小火。不停用勺 3.一直煮到糖浆粘稠，边上离锅，倒入 4.因为必须不停搅拌，所以用温度计不

一般刮刀

淡奶油 250、白糖 125、咖啡粉 10、水饴 40、熟杏仁 50（盐焗味最好）

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所有材料除杏仁外放一个较深的锅里，用木勺稍加搅拌

步骤2.

先中火煮沸糖浆，转小火。不停用勺子搅拌，防止结块或者膨出。

步骤3.

一直煮到糖浆粘稠，边上离锅，倒入金盘，略加整理，均匀的把杏仁铺在糖浆上

步骤4.

因为必须不停搅拌，所以用温度计不方便，我一般根据状态判别，三个tips：1搅拌起来，边上的糖浆有明显的分离。2用勺子中间切下去，不会马上还原。3勺起糖浆倒下去有停滞感。

步骤5.

把状态到位的糖浆倒入放好杏仁的金盘，冬天可以把杏仁保持八十度左右加热，用刮刀整理均匀杏仁和糖浆，推平糖块。

步骤6.

冷却以后，切成小长方体糖块，独立包装食用。

包含此做法的食谱

勺子糖浆冬天糖块

窍门配方

咖啡杏仁太妃糖

所有材料除杏仁外放一个较深的锅里，用木勺稍加搅拌

先中火煮沸糖浆，转小火。不停用勺子搅拌，防止结块或者膨出。

一直煮到糖浆粘稠，边上离锅，倒入金盘，略加整理，均匀的把杏仁铺在糖浆上

因为必须不停搅拌，所以用温度计不方便，我一般根据状态判别，三个tips：1搅拌起来，边上的糖浆有明显的分离。2用勺子中间切下去，不会马上还原。3勺起糖浆倒下去有停滞感。

把状态到位的糖浆倒入放好杏仁的金盘，冬天可以把杏仁保持八十度左右加热，用刮刀整理均匀杏仁和糖浆，推平糖块。

冷却以后，切成小长方体糖块，独立包装食用。