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免腌日式酱烧鲑鱼
一般
日本山药 100g、鲑鱼 250g、美极鲜鱼露 2大匙、水 4大匙、调味米酒 2大匙、青葱段 1支、月桂冠清酒 2大匙
步骤1.
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备好所有食材。鲑鱼去鳞洗净，并用厨房纸巾擦干水份。青葱切段，备用。
步骤2.
(处理山药)：在水龙头下，一边沖水，一边用削皮刀去除山药外皮，并快速切成片状，以免山药黏液造成手部发痒，切好的山药片，直接泡进清水中防止氧化变色即可。接着，调好[调味料]，备用。
步骤3.
热锅(1大匙油)，开中小火，放进鲑鱼后，立即盖上锅盖，正面煎2分钟，翻面再煎2分钟。
步骤4.
接着，放进山药片和青葱段，倒进[调味料]，转小火，盖上锅盖焖煮10分钟即可。(正面5分钟，翻面再5分钟)
步骤5.
(此步骤可省略) 装饰用青葱丝取一支青葱，用刀切起一段长约10公分的葱绿，再将这段葱绿细切成一条条的细丝，越细越好，接着就放进一碗水中，细丝自然会一一卷起。
步骤6.
山药片衬底，摆上鲑鱼〜完成啰^___^ (刀有点钝，忘了先磨刀，我的青葱丝...好粗)
1、山药黏液容易造成手部发痒，请依照(步骤2)处理。
2、切片后的山药，直接泡在水中隔绝空气即可，不需泡在醋水里。
3、煎煮的时间，需依照鱼片的厚度略作调整。
2、切片后的山药，直接泡在水中隔绝空气即可，不需泡在醋水里。
3、煎煮的时间，需依照鱼片的厚度略作调整。
