凉拌海蜇头

6.5分
81人已做过
一般

配方

9种材料
海蜇头 4个、盐 1小匙、糖 1大匙、糖 1大匙、酱油 1小匙、白醋 1大匙、蒜泥 1小匙、小黄瓜 1条、黑醋 2大匙

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。
步骤2.
小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐腌一小时，再用手将水份挤出。
步骤3.
出过水也把水份都挤出来，并且用开水沖洗过的小黄瓜，先舖在盘底。
步骤4.
酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
步骤5.
最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！

窍门



**小黄瓜同时用盐和糖去腌,是因为糖和盐一样都会让蔬菜出水,但只用盐却会死咸,加糖就不会只有咸味
海蜇头本身没味道，所以酱汁的搭配很重要。白醋的酸度比较够，而黑醋是取其香味。**

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凉拌海蜇头
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凉拌海蜇头
海蜇头泡水三到四小时，中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状，用滚水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰开水备用。
小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐腌一小时，再用手将水份挤出。
出过水也把水份都挤出来，并且用开水沖洗过的小黄瓜，先舖在盘底。
酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了！