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提拉米苏
VicPick
难度:一般，电器:电磁炉，配方:浓缩咖啡、蛋白、细砂糖、蛋白霜，步骤:1.#咖啡酒手指饼干手指饼干对半切 2.#意大利蛋白霜1、煮糖浆*先放 3.蛋白打蛋器慢速搅打，沿边缘慢慢倒 4.#芝士面糊马斯卡彭搅匀倒入力娇
一般
电磁炉
百弗妮手指饼干 8根、浓缩咖啡 15g、Kahlua甘露咖啡力娇酒 20g、蛋白 12.5g、细砂糖 25g、水 6.25g、琪类萨马斯卡彭 333g、蛋白霜 33g、帝萨诺力娇酒 16g、防潮糖粉 些许、可可粉 些许
步骤1.
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#咖啡酒手指饼干
手指饼干对半切开（无糖一面削）快速浸泡咖啡水甩干放入盘子冰箱冷冻
步骤2.
#意大利蛋白霜
1、煮糖浆*先放水再放糖铺匀
电磁炉500度煮至108度（密集小泡状）离火*不要搅拌
步骤3.
蛋白打蛋器慢速搅打，沿边缘慢慢倒入糖水，打蛋器调至快速打至干性状，盆壁降温即可。
步骤4.
#芝士面糊
马斯卡彭搅匀倒入力娇酒加入蛋白霜拌匀
步骤5.
先挤一层芝士糊（贴底挤四周到中间手法*不用太厚）放入手指饼干
步骤6.
再挤一层芝士糊，反方向放入手指饼干。
步骤7.
用手重压一下，再用芝士糊抹平面。震平，放入冰箱冷藏。
步骤8.
先洒一层防潮糖粉*如面上有水用厨纸吸干
步骤9.
再洒一层可可粉
步骤10.
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