牛油果桂圆软欧

7.5分
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缘源_154t
难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋粉、全麦粉、桂圆、朗姆酒，步骤:1.桂圆提前24小时用朗姆酒泡软 2.牛油果放保鲜袋内用擀面杖击打捣碎 3.厨师机最抵挡搅拌均匀略成团后加水 4.揉至光滑，可以不出筋膜
一般 擀面杖、保鲜袋 烤箱

配方

9种材料
高筋粉 720g、全麦粉 320g、桂圆 90g、朗姆酒 200g、冷水 30-40g（根据面粉调整）、牛油果 3个（160g/个）、白砂糖 50g、盐 6g、酵母 14g

做法

9个步骤
步骤1.
桂圆提前24小时用朗姆酒泡软
步骤2.
牛油果放保鲜袋内用擀面杖击打捣碎。然后全部材料除水以外混合均匀
步骤3.
厨师机最抵挡搅拌均匀略成团后加水调至2档，揉成面团，水量根据面团情况控制。因为牛油果比例大，所以这款面包会韧而不粘，水量可以稍微多一点（约三四毫升）让面团软一些。
步骤4.
揉至光滑，可以不出筋膜
步骤5.
将面团分成三份，揉成团，常温发酵至两倍大
步骤6.
排气，再次整理成椭圆形面团（为了方便一炉烤两个）放烤箱，底部烤盘加热水保持湿度，二发至两倍大小
步骤7.
撒粉割包。小的是边角料做的。嘿嘿。
步骤8.
烤箱预热220度，改成200度烤25-30分钟，注意烤色，及时用锡纸覆盖面包避免烤焦。
步骤9.
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包含此做法的食谱

厨师机 面包 桂圆 朗姆酒 牛油 烤盘

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牛油果桂圆软欧
牛油果放保鲜袋内用擀面杖击打捣碎。然后全部材料除水以外混合均匀
厨师机最抵挡搅拌均匀略成团后加水调至2档，揉成面团，水量根据面团情况控制。因为牛油果比例大，所以这款面包会韧而不粘，水量可以稍微多一点（约三四毫升）让面团软一些。
揉至光滑，可以不出筋膜
将面团分成三份，揉成团，常温发酵至两倍大
排气，再次整理成椭圆形面团（为了方便一炉烤两个）放烤箱，底部烤盘加热水保持湿度，二发至两倍大小
撒粉割包。小的是边角料做的。嘿嘿。
烤箱预热220度，改成200度烤25-30分钟，注意烤色，及时用锡纸覆盖面包避免烤焦。
成品图等做好发来