小烤箱轻松

8.3分

127人已做过

难刮刀、筷子、保鲜膜烤箱

高筋面粉 150g、高筋面粉适量、蔓越莓干 30g、养乐多 1瓶、岩盐适量、盐 2g、橄榄油 5g、橄榄油适量、快发酵母粉 1/

步骤1.

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［准备］养乐多退冰蔓越莓干剪碎备用

步骤2.

［作法］养乐多加盐先搅拌溶解，再均匀撒上酵母粉溶化后静置约1分钟

步骤3.

加入橄榄油、蔓越莓干，用橡皮刀搅拌混合

步骤4.

加入过筛的高筋面粉搅拌

步骤5.

搅拌到没有粉末感，成团状后盖上包鲜膜，常温发酵120分钟

步骤6.

面团变两倍大，用橡皮刮刀由下往上翻搅，排除空气后，再次盖上保鲜膜放入冰箱冷12小时（12-24小时内都可以拿出来烤）

步骤7.

面团从冰箱取出，退冰1小时后，在面团和钵碗间撒一圈调理盘的面粉，用橡皮刀刮一圈，将面团从钵碗中取出放调理盘上

步骤8.

在面团上拍少量面粉，将面团用手掌轻压扁，从四周向中央一点一点将面团翻折交叠成圆形

步骤9.

将面团交叠处朝下放在铺烘焙纸的烤盘上，用手掌向下压成约烤盘大小的圆，轻轻盖上涂有橄榄油的保鲜膜，在环境35度条件下，最后发酵40分钟

步骤10.

表面刷上橄榄油，撒上岩盐，放进烤箱烤20分钟（中途需要将烤盘反转一下）若整型太厚时间要增加

步骤11.

烤箱跳起用竹籤插入面包没有面粉沾黏就完成了（大烤箱用210度C，烤25分）

*小烤箱烤温很高，建议刚烤时烤到表面稍干还没上色前，上面覆盖一张铝铂纸
*烤箱门用筷子留一个缝烤温才不会太高易烤焦喔
*面团下埝一张烘焙纸，将烘焙纸下倒一点水（不是直接倒在面团上喔）可防止底部烤焦
*冬天可用温牛奶加3g糖替代发酵

包含此做法的食谱

蔓越莓烤箱烤高筋面粉酵母粉橄榄面团调理

窍门配方

小烤箱轻松

［准备］养乐多退冰蔓越莓干剪碎备用

［作法］养乐多加盐先搅拌溶解，再均匀撒上酵母粉溶化后静置约1分钟

加入橄榄油、蔓越莓干，用橡皮刀搅拌混合

加入过筛的高筋面粉搅拌

搅拌到没有粉末感，成团状后盖上包鲜膜，常温发酵120分钟

面团变两倍大，用橡皮刮刀由下往上翻搅，排除空气后，再次盖上保鲜膜放入冰箱冷12小时（12-24小时内都可以拿出来烤）

在面团上拍少量面粉，将面团用手掌轻压扁，从四周向中央一点一点将面团翻折交叠成圆形

将面团交叠处朝下放在铺烘焙纸的烤盘上，用手掌向下压成约烤盘大小的圆，轻轻盖上涂有橄榄油的保鲜膜，在环境35度条件下，最后发酵40分钟

表面刷上橄榄油，撒上岩盐，放进烤箱烤20分钟（中途需要将烤盘反转一下）若整型太厚时间要增加

烤箱跳起用竹籤插入面包没有面粉沾黏就完成了（大烤箱用210度C，烤25分）