苹果派

6.9分
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n_n宝宝君
难度:难，电器:烤箱，配方:派皮：、黄油、低筋面粉、派馅：，步骤:1.黄油软化后，加入糖，筛入低筋面粉 2.苹果去皮去核，切成小块备用。 3.小锅中放入黄油，加热到黄油融化后 4.加入糖后，苹果块会渗出水分，就着
难 擀面杖 烤箱

配方

14种材料
派皮： 、黄油 120g、糖 30g、低筋面粉 300g、水 100g(酌情调整)、派馅： 、苹果 600g、黄油 22.5g、糖 40g、玉米淀粉 22.5g、水 45g、柠檬汁 12ml、盐 1小勺（5ml）、鸡蛋 1个

做法

11个步骤
步骤1.
黄油软化后，加入糖，筛入低筋面粉，搓成粗玉米粉形状。加入水，揉成面团（不要揉太久，成为稍光滑的面团即可）。将面团放入冰箱冷藏1-4小时。在面团冷藏期间可以开始准备派馅。
步骤2.
苹果去皮去核，切成小块备用。
步骤3.
小锅中放入黄油，加热到黄油融化后倒入苹果块，稍微翻炒后加入糖继续翻炒（火不要太大，以防黄油烧焦）。
步骤4.
加入糖后，苹果块会渗出水分，就着这些水用小火慢慢熬煮苹果，待苹果丁变软后将玉米淀粉和调匀后倒入锅中，继续翻炒到馅料变得浓稠，倒入柠檬汁、盐、等调料混合均匀即可。
步骤5.
将冷藏好的派皮取出，分成2:1的两份，将大的一份用擀面杖擀好，把派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
步骤6.
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。将冷却后的苹果馅填到派盘中。
步骤7.
将剩余的面团擀平，在面团上切出宽度相当的长条（这里我切了16条，横竖各用8条）。
步骤8.
用切好的面团在派盘表面编制出交织的网格。用手指按压网格与派盘的交界处，使多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
步骤9.
在派皮表面均匀刷上一层蛋黄液（这样烤出来的派表面更加金黄诱人）。
步骤10.
烤箱提前200度预热10分钟，将苹果派放入烤箱中层200度烤15分钟，转为165度继续烤30分钟。香喷喷的苹果派就出炉啦。
步骤11.
稍微冷却后脱模（我用的是活底派盘，脱模毫无问题）。

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苹果派
苹果去皮去核，切成小块备用。
将冷藏好的派皮取出，分成2:1的两份，将大的一份用擀面杖擀好，把派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。将冷却后的苹果馅填到派盘中。
用切好的面团在派盘表面编制出交织的网格。用手指按压网格与派盘的交界处，使多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
烤箱提前200度预热10分钟，将苹果派放入烤箱中层200度烤15分钟，转为165度继续烤30分钟。香喷喷的苹果派就出炉啦。
稍微冷却后脱模（我用的是活底派盘，脱模毫无问题）。