瑶柱虾皮韭菜鸡蛋馅饼

7.9分
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陈糖包儿
难度:一般，配方:面粉、温水、韭菜、鸡蛋，步骤:1.面粉用温水活成较软面条，醒1小时 2.鸡蛋加1克盐和约3克料酒，充分打 3.干瑶柱提前泡发好，撕成条儿，和韭 4.韭菜遇到盐容易出汤，所以调好馅儿
一般

配方

8种材料
面粉 200克、温水 100克左右、韭菜 200克、鸡蛋 两个、虾皮 少许、干瑶柱 约15粒、香油 少许、盐 1克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉用温水活成较软面条，醒1小时以上。分割成合适大小的剂子。
步骤2.
鸡蛋加1克盐和约3克料酒，充分打散。锅内放比平时炒鸡蛋多30%的油，大火炒散鸡蛋（蛋液定型就立刻关火，锅余温就可以将蛋花熟透），盛出备用。
步骤3.
干瑶柱提前泡发好，撕成条儿，和韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮混合，盐和香油根据个人口味酌情加。
步骤4.
韭菜遇到盐容易出汤，所以调好馅儿立刻包馅饼。
步骤5.
面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。
步骤6.
用包包子的手法，包起来馅料，轻轻按扁。
步骤7.
锅内放底油，小火，放入馅饼，褶子那面朝下，用拳头轻轻按馅饼，让它更扁。盖锅盖烙约30秒。
步骤8.
翻面，加锅盖继续小火烙约30秒。估计饼的厚度和大小自行把握时间，中间可以翻两次面。受热均匀才好吃。
步骤9.
等馅饼两面呈现微微的金黄色就熟了。瑶柱跟虾皮都是提鲜利器，双剑合璧，味道无敌。

包含此做法的食谱

包子 碎鸡蛋 盐和 馅儿 馅料 馅饼

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瑶柱虾皮韭菜鸡蛋馅饼
面粉用温水活成较软面条，醒1小时以上。分割成合适大小的剂子。
鸡蛋加1克盐和约3克料酒，充分打散。锅内放比平时炒鸡蛋多30%的油，大火炒散鸡蛋（蛋液定型就立刻关火，锅余温就可以将蛋花熟透），盛出备用。
干瑶柱提前泡发好，撕成条儿，和韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮混合，盐和香油根据个人口味酌情加。
韭菜遇到盐容易出汤，所以调好馅儿立刻包馅饼。
面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。
用包包子的手法，包起来馅料，轻轻按扁。
锅内放底油，小火，放入馅饼，褶子那面朝下，用拳头轻轻按馅饼，让它更扁。盖锅盖烙约30秒。
翻面，加锅盖继续小火烙约30秒。估计饼的厚度和大小自行把握时间，中间可以翻两次面。受热均匀才好吃。
等馅饼两面呈现微微的金黄色就熟了。瑶柱跟虾皮都是提鲜利器，双剑合璧，味道无敌。