黑芝麻可颂

8.3分
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菁心烘培
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、细砂糖、奶粉、黄油，步骤:1.将除黄油外所有材料放入厨师机，打 2.冻面团的时候，将片状黄油用保鲜袋 3.案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀 4.将面团两边向中间折起，接口捏紧，
难 保鲜袋 烤箱

配方

11种材料
高筋面粉 200克、普通面粉（就是包饺子，蒸馒头用的） 100克、细砂糖 30克、盐 6克、奶粉 15克、耐高糖酵母 6克、一个蛋（留一点刷表面）+水 175克、黄油 30克、片状黄油 150克、熟黑芝麻适量 、刷表面：蛋液适量

做法

12个步骤
步骤1.
将除黄油外所有材料放入厨师机，打至面团表面光滑，有很好的延展性后，加入黄油，打至完全阶段，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
步骤2.
冻面团的时候，将片状黄油用保鲜袋包好，敲打后擀成大片，放入冷藏。
步骤3.
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀长，将片状黄油放在面团中间，黄油上面撒适量熟的黑芝麻。
步骤4.
将面团两边向中间折起，接口捏紧，上下也压紧，。
步骤5.
沿接口方向，先将黄油面团敲打几下，再擀长。
步骤6.
三折
步骤7.
接着将面团旋转90度，再次擀长，四折，并立即将折好的面团装入保鲜袋，送冰箱冷藏30分钟， 取出后，再进行一次三折。
步骤8.
再将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为20cm的等腰三角形。
步骤9.
用软刷轻刷水，从大头卷起。
步骤10.
尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。我是室温25度，发酵了差不多2个小时。
步骤11.
发酵结束，表面刷蛋液，入预热200度的烤箱，中层，上下火，热风，烘烤18分钟。
步骤12.
烘烤结束，烤网晾凉，凉后密封保存。

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黑芝麻可颂
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀长，将片状黄油放在面团中间，黄油上面撒适量熟的黑芝麻。
将面团两边向中间折起，接口捏紧，上下也压紧，。
沿接口方向，先将黄油面团敲打几下，再擀长。
三折
接着将面团旋转90度，再次擀长，四折，并立即将折好的面团装入保鲜袋，送冰箱冷藏30分钟， 取出后，再进行一次三折。
再将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为9cm，高为20cm的等腰三角形。
用软刷轻刷水，从大头卷起。
尖角向下，派入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。我是室温25度，发酵了差不多2个小时。
发酵结束，表面刷蛋液，入预热200度的烤箱，中层，上下火，热风，烘烤18分钟。
烘烤结束，烤网晾凉，凉后密封保存。