6.9分
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共6图
简易迷你菠萝面包
难
原味
刮刀、刮板、保鲜膜
烤箱
鸡蛋 1颗约、低筋面粉 160g、无铝泡打粉 1/、无盐奶油 50g、细糖粉 70g、松软的土司或面包 适量、芋泥馅 120g
步骤1.
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原味菠萝皮无盐奶油室温软化，加入细糖粉，以搅拌器搅打至乳霜状。
步骤2.
原味菠萝皮鸡蛋一颗打散，分两次倒入拌打均匀。
步骤3.
原味菠萝皮低筋面粉+泡打粉混合，过筛两次。
步骤4.
原味菠萝皮将过筛好的粉类分三次加入，以塑胶刮刀沿着搅拌盆，压拌混合均匀成团后，以保鲜膜包起，送入冰箱冷藏约1小时。
步骤5.
原味菠萝皮【巧克力菠萝皮】跟【抹茶菠萝皮】的制作方法同上，只需各另外加入1大匙无糖可可粉或1大匙抹茶粉，同样跟低粉、泡打粉混合过筛后再加入即可。
步骤6.
土司或面包切成约2cmx3cm的一口大小，芋泥分成12份(1份约10g)。
步骤7.
冷藏好的菠萝皮面团取出，分成12等份(1份约27g)，搓圆。
步骤8.
将搓好的小面团放在两张保鲜膜中间，压平。
步骤9.
移去上层的保鲜膜，依序放上芋泥馅、土司或面包丁，再利用下层的保鲜膜收口包起。
步骤10.
整形好的面团从保鲜膜中移出，表面沾上一点颗粒状的白砂糖或黄糖，以刮板或抹果酱刀在表面压上菱格纹。
步骤11.
重复上述步骤制作剩下11个原味迷你菠萝，最后送入预热至180度C(356度F)的烤箱中，烘烤约10分钟就完成。
步骤12.
巧克力菠萝的制作步骤同上，内馅是以大同电锅蒸熟的地瓜丁。
步骤13.
※ 抹茶菠萝的内馅则是市售蜜红豆适量。
