9.2分
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家庭版肉夹馍-----步骤超详细
黄小喆
难度:困难，配方:五花肉、大葱、生抽、老抽，步骤:1.一斤半带皮五花肉切成大块 2.冷水入锅。 3.大火烧开，煮三四分钟。 4.夹出肉块，码放在干净的锅中。
困难
平底锅、保鲜膜
五花肉 一斤半、大葱 1根、姜 1块、生抽 4勺（喝粥的那种10-15ml吧）、老抽 3勺（喝粥的那种10-15ml吧）、盐 2小勺（很小的那种调料勺）、花椒 、八角 、冰糖 、桂皮 、橘皮 、小茴香 、普通面粉 300g、温水 160g、酵母 4g
步骤1.
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一斤半带皮五花肉切成大块
步骤2.
冷水入锅。
步骤3.
大火烧开，煮三四分钟。
步骤4.
夹出肉块，码放在干净的锅中。
步骤5.
准备香料：冰糖4块，八角两朵，桂皮两小块，花椒、小茴香、橘皮各一小把。
步骤6.
倒入肉锅中。
步骤7.
加入葱段，姜片。
步骤8.
加入四勺生抽，三勺老抽，两小勺盐（盐可以先加一勺，煮一小时后尝尝咸淡，视情况再决定是否需要再加一勺）。
步骤9.
加足量凉水没过肉块三厘米。
步骤10.
大火烧开，加盖转最小火炖煮一个半到两个小时。
步骤11.
煮出来的肉非常的软烂，特别好吃，就算不做肉夹馍，用来煮面条也很好吃。
步骤12.
馍的做法：4g酵母用160g温水化开。
步骤13.
慢慢倒入300g面粉中，搅拌成絮状。
步骤14.
揉成光滑的面团。如果是第二天早上吃，就放冰箱冷藏发酵一夜；如果是当天吃，就发酵一小时左右，至面团的两倍大。
步骤15.
发酵好的面团再次揉光滑。
步骤16.
搓成长条。
步骤17.
分成六份。
步骤18.
取一小块，擀成长条状。
步骤19.
对折
步骤20.
卷起来，全部做好后，盖上保鲜膜或纱布，醒10分钟。
步骤21.
醒好后，按扁，擀成圆形。
步骤22.
平底锅不放油，把饼放入平底锅，盖上盖子煎至两面金黄，这步忘记拍照了······呜呜·····
步骤23.
取一块肉，加青椒和香菜剁碎，再浇上一些汤汁。
步骤24.
夹入做好的馍中，大功告成啦，好吃到流泪。
