五香卤牛健

7.4分
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禅清
难度:一般，步骤:1.把牛健逐个分开，泡清水约1-2小 2.小火热锅烧油慢炒姜片，豆豉，香料 3.放入牛健，少许白酒，葱段，加入清 4.加盖小火焖煮约5分钟，转至高压锅
一般 五香 高压锅

配方

4种材料
主料：牛健子 2斤、香料：花椒12-15粒 砂仁2粒 八角1.5-2颗 香叶4-6片 砂姜2-3片 草果1个 、调料：盐 生抽 豆豉少许 冰糖2颗 、料头：生姜 蒜米 香葱 干椒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把牛健逐个分开，泡清水约1-2小时，中途换水尽量泡出牛腱子里的血水，水烧开下姜片、葱条、牛健，倒入些白酒飞水至八成熟，洗净待用。
步骤2.
小火热锅烧油慢炒姜片，豆豉，香料出香味逸出。
步骤3.
放入牛健，少许白酒，葱段，加入清汤或清水至差不多淹过牛健烧开。
步骤4.
加盖小火焖煮约5分钟，转至高压锅上汽约3分钟，自行冷却。
步骤5.
把牛腱子从高压锅里取出放到锅里倒入原汁中小火收汁。
步骤6.
将收干汁的牛健取出冷却。
步骤7.
把冷却后的牛健切薄片装盘
步骤8.
蘸料：剁姜葱蒜蓉，放点白芝麻，少许花椒粉、黑胡椒粉，用热油浇淋，倒入点原汁和生抽（鱼露），香油，辣椒油即可。

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五香卤牛健
把牛健逐个分开，泡清水约1-2小时，中途换水尽量泡出牛腱子里的血水，水烧开下姜片、葱条、牛健，倒入些白酒飞水至八成熟，洗净待用。
小火热锅烧油慢炒姜片，豆豉，香料出香味逸出。
放入牛健，少许白酒，葱段，加入清汤或清水至差不多淹过牛健烧开。
加盖小火焖煮约5分钟，转至高压锅上汽约3分钟，自行冷却。
把牛腱子从高压锅里取出放到锅里倒入原汁中小火收汁。
将收干汁的牛健取出冷却。
把冷却后的牛健切薄片装盘
蘸料：剁姜葱蒜蓉，放点白芝麻，少许花椒粉、黑胡椒粉，用热油浇淋，倒入点原汁和生抽（鱼露），香油，辣椒油即可。