五香带鱼〜五香鱼、腌鱼

6.3分

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Happyingrhck

配方:带鱼、五香粉、料酒、白糖，步骤:1.带鱼处理干净，切段，控水。 2.锅内适量油，将带鱼煎至两面金黄， 3. 4.

带鱼、五香粉、生抽、老抽、料酒、白糖、桂皮、八角、花椒、香叶

步骤1.

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带鱼处理干净，切段，控水。

步骤2.

锅内适量油，将带鱼煎至两面金黄，盛到一个较深的容器里，便于翻拌。

步骤3.

锅内留底油，爆香桂皮、八角、花椒、香叶（多爆一小会儿，至八角等焦黑），加入料酒、生抽、老抽，白糖，加五香粉，中小火熬一会儿。其中生抽和五香粉多放些，因为不放盐，全靠生抽入咸鲜味，五香鱼自然也少不了五香粉。

步骤4.

将料汁浇到煎好的鱼上，小心翻拌使鱼都沾上料汁，完成。最好腌制半天以上吃，更入味。每过段时间就翻一翻，或者颠一颠，使鱼腌的更均匀入味。我一般是晚上做好，第二天午饭或晚饭吃，挺不错的。

步骤5.

成品

窍门配方

五香带鱼〜五香鱼、腌鱼

带鱼处理干净，切段，控水。

锅内适量油，将带鱼煎至两面金黄，盛到一个较深的容器里，便于翻拌。

锅内留底油，爆香桂皮、八角、花椒、香叶（多爆一小会儿，至八角等焦黑），加入料酒、生抽、老抽，白糖，加五香粉，中小火熬一会儿。其中生抽和五香粉多放些，因为不放盐，全靠生抽入咸鲜味，五香鱼自然也少不了五香粉。

将料汁浇到煎好的鱼上，小心翻拌使鱼都沾上料汁，完成。最好腌制半天以上吃，更入味。每过段时间就翻一翻，或者颠一颠，使鱼腌的更均匀入味。我一般是晚上做好，第二天午饭或晚饭吃，挺不错的。

成品