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炮弹鸡蛋羹
温吞水姑娘
难度:一般，配方:鸡蛋、香油，步骤:1.鸡蛋打入砂锅，加水，不能太满，要 2.砂锅里的鸡蛋液倒入大碗里，加一勺 3.倒入砂锅，开火，勺子开始一直刮慢 4.白大叔说是“咕嘟咕嘟的瞬间关火”
一般
砂锅
鸡蛋 5只、盐 1勺、糖 半勺、葱 1小把、香油 1勺
步骤1.
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鸡蛋打入砂锅，加水，不能太满，要留出鸡蛋膨胀上来的位置。鸡蛋：水=3:2。
步骤2.
砂锅里的鸡蛋液倒入大碗里，加一勺盐，半勺糖，搅匀，放至室温（顺便让泡沫消掉）。
步骤3.
倒入砂锅，开火，勺子开始一直刮慢慢边缘，不让鸡蛋糊掉，不仅是顺时针、逆时针，当中结块的也要划开。
步骤4.
白大叔说是“咕嘟咕嘟的瞬间关火”，但声音不是很明显的话，就在还有流动性但没多少液体的布丁一样的状态时关火就行了。这是个技术活，熟能生巧吧。
步骤5.
立即倒扣上一个砂锅当盖子，等着砂锅的余温让鸡蛋羹看上去像“炸弹”炸过一样鼓起来。
步骤6.
一开始会从砂锅缝隙间流出白色汁水，等到不再流的时候，戴着防烫的手套拿开上面的那个砂锅。
步骤7.
撒葱花一把，倒入香油一勺。
