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超详细经典原味戚风做法分解
饭饭
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、色拉油、低粉，步骤:1.准备材料 2.蛋清蛋黄分离 3.蛋黄打散加入20g糖搅拌均匀 4.加入45ml色拉油搅拌均匀至乳
困难
原味
烤箱
鸡蛋 3个、白砂糖（蛋黄） 20g、白砂糖（蛋白） 50g、色拉油 45ml、水 45ml、低粉 80g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料
步骤2.
蛋清蛋黄分离
步骤3.
蛋黄打散
加入20g糖
搅拌均匀
步骤4.
加入45ml色拉油
搅拌均匀至乳化状态
步骤5.
加入45ml水
步骤6.
搅拌均匀至表层有一层小细沫
步骤7.
低粉先过一次筛
然后再过筛加入蛋黄糊中
搅拌均匀至无干粉
步骤8.
过筛时要从20cm高处落下
这样能最大限度地裹入空气
蛋糕体才能松软
步骤9.
蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状
步骤10.
加入一半的糖
打发至软性发泡
步骤11.
加入剩下的糖
完全打发至可以拉出直角就可以了
（一定要打到完全直角，不然会塌）
步骤12.
为了让蛋白霜更细腻
抽出电动打蛋器之后
可以接着用手动打蛋器接着打一会
步骤13.
蛋黄蛋白糊混合
先放一半蛋白到蛋黄糊中
抄拌均匀
步骤14.
再倒回剩下的蛋白中
抄拌成统一颜色
步骤15.
倒入6寸模具中
轻轻震几下
震出气泡
入烤箱
170度，40分钟
步骤16.
烤好后取出烤箱震几下
震出热气
倒扣放凉
用戚风脱模刀转一圈脱模
步骤17.
完成～
步骤18.
当～
步骤19.
和奶油，水果一起吃啦～
步骤20.
来一口嘛
步骤21.
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