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懒人版红烧牛腩 下饭菜
峰妈小厨
难度:困难，电器:电炖锅，配方:牛腩、西红柿、白萝卜、红萝卜，步骤:1.牛腩最好选牛肋部位！有筋有肥瘦肉 2.准备好配料！ 3.西红柿切丁 4.牛腩洗净，凉水下锅！一定是凉水！
困难
炖锅
电炖锅
牛腩 2斤、西红柿 1个、白萝卜 适量、红萝卜 适量、八角 3个、桂皮 半截、干辣椒 3-4个、葱段 适量、姜片 适量、红糖 1汤勺、红腐乳汁 适量、蚝油 4汤勺、料酒 1汤勺、老抽 少许、盐 少许
步骤1.
牛腩最好选牛肋部位！有筋有肥瘦肉！吃起来，口感才丰富！牛腩买的时候，可拜托老板帮我们切好了！
切长方形大块，别切小了，炖完易碎，牛肉炖好还会缩小大概1/3的！
步骤2.
准备好配料！
步骤3.
西红柿切丁
步骤4.
牛腩洗净，凉水下锅！一定是凉水！盖上锅盖！这步不能少！静待水开！
步骤5.
水烧开后，一揭锅盖，马上把血沫撇干净！要及时打干净，要不血沫再翻到汤里，就不好打了！
步骤6.
牛腩捞出沥干！焯牛腩的汤水不要倒掉哦！留着一会再加入牛腩中！
步骤7.
锅先坐热，再倒入一锅底油！
步骤8.
放入八角、桂皮、干辣椒煸香！
步骤9.
放入牛腩
步骤10.
放入葱姜
步骤11.
大火煸炒两分钟左右
步骤12.
放入西红柿丁
步骤13.
加入2勺料酒，4勺蚝油（喝汤的汤勺）！翻炒均匀！
步骤14.
加入少许老抽调色！老抽最好倒点在汤勺中慢慢加！别一下手抖倒多了，就全部黑乎乎的！
步骤15.
加入刚才焯过牛腩的水！刚好没过牛腩就行！（加入的水一定要是温热的，如果水变凉了，需加热下）
步骤16.
加入适量红腐乳汁，调色。
步骤17.
加入一勺红糖（喝汤的汤勺）红糖甜度低，颜色好。如果没有，就去买！要是实在懒，就加很少的白糖就行。
步骤18.
牛腩烧开，再次撇次表层的浮沫。
步骤19.
把牛腩倒入电炖锅。炖至软嫩即可。牛腩要炖熟透才不会塞牙缝。
炖制时间没有固定，老牛比嫩牛熟得慢。我一般炖制3-4小时。给大家参考！炖满3小时可以尝一块看看！
步骤20.
牛腩已经在炖了，现在我们把红白萝卜切滚刀块。用量多少大家自己决定。随意。
步骤21.
水开后，放入红白萝卜焯水3分钟左右。
步骤22.
捞出焯好水的萝卜，过一遍凉水，去除萝卜异味。
步骤23.
将萝卜沥干备用
步骤24.
牛腩炖软嫩后，最后一步大火收汁。
把牛腩先挑到锅里，剩下汤汁，这时用漏勺把汤汁里的葱姜和大料都滤出来。剩下清澈的汤汁倒入锅里，加入之前焯过水的红白萝卜。加少许盐！开大火收汁。汤汁不用收太干，留点汤汁拌饭更好吃哦！我收汁用了10分钟左右，给大家参考哦！
步骤25.
红烧牛腩做好喽！非常好吃哦，赶紧盛碗米饭享用吧！趁热才好吃！
