糍粑

6.0分
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千与寻梦
难度:简单，配方:皮:、玉米面、中筋面粉、糯米粉，步骤:1.皮:1、沸水和玉米面，水稍微多 2.馅:1、猪肉剁成肉糜，肥瘦搭配 3.包馅:和包包子差不多，面团分
简单

配方

10种材料
皮: 、玉米面 适量、中筋面粉 玉米面的三分之一、糯米粉 糯米粉代替中筋、馅: 、猪肉 适量、芹菜叶 适量、盐 少许、食用油 适量、酱油 少许

做法

3个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
皮: 1、沸水和玉米面，水稍微多些，和匀后加入糯米粉，这时玉米面糊还是挺热的。 2、注意！（如果用中筋面粉，需单独用温水和中筋面粉，两个面团都和好后再一起揉均匀。这里的玉米面用水就要少一些了） 3、揉至面团光滑（三光）放在一边醒面，备用。
步骤2.
馅: 1、猪肉剁成肉糜，肥瘦搭配好，太瘦会柴。 2、芹菜叶洗净，开水焯一下，切碎，和猪肉一起搅拌散开，加盐、油、酱油一起搅拌，直至上劲。
步骤3.
包馅: 和包包子差不多， 面团分成小份，（我是边包边分的，囧囧），揉圆，两手配合，左手拿面团，右手拇指从一端按进去，食指中指无名指配合拇指，边捏边转，把面团捏成一个小杯子一般，拇指粘油就没那么黏手，容易转开（原谅我这里手油无法拍照） 包馅进去，左手虎口收口，慢慢边收边压紧 诶，怎么觉得跟包客家黄糍的手法好像？！? 包好的团子装入碟子，碟子摸油防粘，冷水上锅开大火蒸，十五至二十分钟，黄灿灿的团子好啦！

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皮: 1、沸水和玉米面，水稍微多些，和匀后加入糯米粉，这时玉米面糊还是挺热的。 2、注意！（如果用中筋面粉，需单独用温水和中筋面粉，两个面团都和好后再一起揉均匀。这里的玉米面用水就要少一些了） 3、揉至面团光滑（三光）放在一边醒面，备用。
馅: 1、猪肉剁成肉糜，肥瘦搭配好，太瘦会柴。 2、芹菜叶洗净，开水焯一下，切碎，和猪肉一起搅拌散开，加盐、油、酱油一起搅拌，直至上劲。
包馅: 和包包子差不多， 面团分成小份，（我是边包边分的，囧囧），揉圆，两手配合，左手拿面团，右手拇指从一端按进去，食指中指无名指配合拇指，边捏边转，把面团捏成一个小杯子一般，拇指粘油就没那么黏手，容易转开（原谅我这里手油无法拍照） 包馅进去，左手虎口收口，慢慢边收边压紧 诶，怎么觉得跟包客家黄糍的手法好像？！? 包好的团子装入碟子，碟子摸油防粘，冷水上锅开大火蒸，十五至二十分钟，黄灿灿的团子好啦！