糍粑

8.0分
233人已做过
2小时以上 难

配方

3种材料
糯米 50克、白芝麻 10克、白糖 5克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
糯米浸泡一夜。
步骤2.
浸泡好的糯米，蒸熟。蒸40分钟。
步骤3.
蒸熟的糯米。
步骤4.
一点点的捣成泥，每次捣一点，捣好了再加糯米，再捣。
步骤5.
捣的时候不能心急，慢慢的来。
步骤6.
白芝麻，小火加热，翻炒，炒至金黄就可以。
步骤7.
炒好的芝麻也捣碎。
步骤8.
加入适量白糖，一起捣碎。
步骤9.
捣好的芝麻糖，倒入盘中。
步骤10.
把做好的糯米团，扯一小团，放进芝麻糖中，沾上芝麻糖，完成。
步骤11.
这个糍粑，简单的不能再简单了，口感也没有特别的细腻，有足足的嚼劲，衬着芝麻香，吃得也许就是回忆。

窍门
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补肺气，健脾暖胃、止汗等作用。但糯米性太黏滞,现代的研究表明，糯米所含淀粉为支链淀粉，容易与酶接触，被酶消化的时间短，分解度快，但分解淀粉的酶只存在口腔和小肠，胃里没有，所以胃几乎不会消化糯米，只能通过蠕动降糯米磨碎，然后推它去小肠，在小肠里消化吸收，所以吃太多糯米，会有胃“沉淀”的感觉。

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糍粑
糯米浸泡一夜。
浸泡好的糯米，蒸熟。蒸40分钟。
蒸熟的糯米。
一点点的捣成泥，每次捣一点，捣好了再加糯米，再捣。
捣的时候不能心急，慢慢的来。
白芝麻，小火加热，翻炒，炒至金黄就可以。
炒好的芝麻也捣碎。
加入适量白糖，一起捣碎。
捣好的芝麻糖，倒入盘中。
把做好的糯米团，扯一小团，放进芝麻糖中，沾上芝麻糖，完成。
这个糍粑，简单的不能再简单了，口感也没有特别的细腻，有足足的嚼劲，衬着芝麻香，吃得也许就是回忆。