台式蛋炒饭

6.1分
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一般

配方

5种材料
蛋 2颗、冷白饭 2碗、蒜味香肠火腿丁 适量、葱花洋葱 适量、酱油盐巴白胡椒 适量

做法

4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪油爆炒葱花与洋葱 →倒进打散的蛋液 「蛋液在下锅前，加一点儿酱油提味，是台式炒饭比别人更香的秘密」
步骤2.
→入主配料拌匀 「蒜味香肠煎熟切丁，或火腿丁先爆炒」 →加入已翻松的冷饭（转小火） 「最好炒的是翻松又吹冷的现煮白饭，米粒饱满易吸味。」
步骤3.
→调味（盐巴、白胡椒粉、味精） →炒松炒透（先小火后大火，将油收进饭里）
步骤4.
最后沿锅边喷酱油，就可以起锅啰！ 小秘诀→「起锅前，沿锅边淋米酒，快速拌匀，能增加米饭的蓬松度。」

窍门



台式蛋炒饭着重路边摊快炒的镬气(锅气)，
所以爆香、煎蛋、炒饭都要带点儿焦唷！
起锅前记得喷酱油、撒白胡椒粉，
保证炒出一道香味四溢的台式蛋炒饭！

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台式蛋炒饭
猪油爆炒葱花与洋葱 →倒进打散的蛋液 「蛋液在下锅前，加一点儿酱油提味，是台式炒饭比别人更香的秘密」
→入主配料拌匀 「蒜味香肠煎熟切丁，或火腿丁先爆炒」 →加入已翻松的冷饭（转小火） 「最好炒的是翻松又吹冷的现煮白饭，米粒饱满易吸味。」
→调味（盐巴、白胡椒粉、味精） →炒松炒透（先小火后大火，将油收进饭里）
最后沿锅边喷酱油，就可以起锅啰！ 小秘诀→「起锅前，沿锅边淋米酒，快速拌匀，能增加米饭的蓬松度。」