虾仁豆腐丸

8.7分
261人已做过
10分钟以内 难 咸鲜 蒸锅 搅拌机

配方

12种材料
虾仁 120克、北豆腐 1块、五花肉 30克、盐 1小勺、蒸鱼豉油 8克、蚝油 8克、葱 3克、料酒 8克、玉米淀粉 1勺、姜 2克、胡椒粉 1克、香油 5滴

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原材料。
步骤2.
将虾仁去除虾线，用料酒和葱姜腌制一下（约20分钟），去除腥味。
步骤3.
豆腐切方块，用小勺将中间挖空（如图）
步骤4.
将虾仁捞出，和五花肉，还有一些剩余的豆腐，加适量的盐和胡椒粉，葱姜，一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。
步骤5.
多搅动一会，让其变得粘稠细腻。
步骤6.
将馅料放豆腐里，如图。
步骤7.
锅里加多点油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黄色就行，不然豆腐口感太硬。
步骤8.
炸好的豆腐放盘子中，蒸锅上汽蒸5分钟。
步骤9.
碗汁：将适量蚝油，盐，蒸鱼豉油，玉米淀粉和清水混合备用。
步骤10.
锅里少许底油，将碗中的汁倒锅中，不停搅动，制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了，这个汁。制作好，关火加几滴香油。
步骤11.
将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。

窍门

制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了,豆腐，炸一下，不要炸太硬。

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虾仁豆腐丸
准备原材料。
将虾仁去除虾线，用料酒和葱姜腌制一下（约20分钟），去除腥味。
豆腐切方块，用小勺将中间挖空（如图）
将虾仁捞出，和五花肉，还有一些剩余的豆腐，加适量的盐和胡椒粉，葱姜，一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。
多搅动一会，让其变得粘稠细腻。
将馅料放豆腐里，如图。
锅里加多点油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黄色就行，不然豆腐口感太硬。
炸好的豆腐放盘子中，蒸锅上汽蒸5分钟。
碗汁：将适量蚝油，盐，蒸鱼豉油，玉米淀粉和清水混合备用。
锅里少许底油，将碗中的汁倒锅中，不停搅动，制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了，这个汁。制作好，关火加几滴香油。
将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。