爆浆牛奶冻

7.7分

134人已做过

一般

牛奶 600cc、水 900cc、细砂糖 20克、动物性鲜奶油 300cc、吉利T 30克、炼乳白开水 1:

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

先来制作(炼乳冻) 材料是白开水&炼乳 1 : 1 (约各用120cc) 调成炼乳水~~~ 直接倒入制冰器中~~~ 放置冷冻库让它们结成炼乳冻

步骤2.

将水加热到快要滚开时~~~ 倒入牛奶~继续加热

步骤3.

再倒入鲜奶油~~~ 继续中小火加热过程要不停的搅拌

步骤4.

锅中的液体接近滚开状态~~~就可以熄火啰!!! 砂糖可先与果冻粉混合~~~ 倒入液体中持续搅拌到糖的颗粒都完全溶解

步骤5.

将锅子移到冰水中~~~继续隔着冰水搅拌让锅中的牛奶液快速降温到约70~80度

步骤6.

将牛奶液倒入容器中

步骤7.

将结冻的炼乳冰敲出来

步骤8.

趁牛奶液尚未凝固前放入一块炼乳冰就可放入冰箱冷藏~

步骤9.

等冰凉后就可品尝啰!!!

这款甜品的主要甜度也是中间炼乳水的部分
单纯只吃外头的牛奶冻感觉是没啥甜味的!!!
所以炼乳冰的比例可自行调整喔!!!

包含此做法的食谱

牛奶冰箱白开水快速砂糖冷冻制作

窍门配方

爆浆牛奶冻

先来制作(炼乳冻) 材料是白开水&炼乳 1 : 1 (约各用120cc) 调成炼乳水~~~ 直接倒入制冰器中~~~ 放置冷冻库让它们结成炼乳冻

将水加热到快要滚开时~~~ 倒入牛奶~继续加热

再倒入鲜奶油~~~ 继续中小火加热过程要不停的搅拌

锅中的液体接近滚开状态~~~就可以熄火啰!!! 砂糖可先与果冻粉混合~~~ 倒入液体中持续搅拌到糖的颗粒都完全溶解

将锅子移到冰水中~~~继续隔着冰水搅拌让锅中的牛奶液快速降温到约70~80度

将牛奶液倒入容器中

将结冻的炼乳冰敲出来

趁牛奶液尚未凝固前放入一块炼乳冰就可放入冰箱冷藏~

等冰凉后就可品尝啰!!!