奶油橘子派

5.9分

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几夏

难度:一般，电器:烤箱，配方:黄油、细砂糖、玉米淀粉、鸡蛋，步骤:1.把派皮材料准备好。低筋面粉过 2.当面团成团后，盖上保鲜膜，放冰箱 3.在面团冷藏的过程中开始炒馅。 4.过一阵感觉水分比较多，同时馅料也

一般平底锅、擀面杖、保鲜膜烤箱

＃派皮低筋面粉 250g、黄油 100g、细砂糖 25g、水 78g、＃派馅去皮橘子（我用的砂糖橘） 520g、柠檬汁（我没加） 5ml、细砂糖 100g、盐 2g、黄油 17g、水 36g、玉米淀粉 18g、鸡蛋 2个、淡奶油 210～230g

步骤1.

把派皮材料准备好。低筋面粉过筛，将黄油软化到可以戳出一个小洞的程度，之后倒进面粉里。再倒入砂糖，把面团揉成粗粒状，然后加入水进行和面。

步骤2.

当面团成团后，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏一个小时以上。

步骤3.

在面团冷藏的过程中开始炒馅。把砂糖橘对切两半，开小火，然后先在平底锅上把黄油融化，之后加入橘子馅料。缓缓地翻拌几分钟，接着加入馅料配方里的糖。这里糖可以分次加入，你会看到每加入一点糖，馅料析出水分就会多一些。

步骤4.

过一阵感觉水分比较多，同时馅料也变得比较软烂的时候，将玉米淀粉中倒入准备好的水，调成淀粉液，倒入馅料中。此时馅料会变得比较稠，接着翻拌几次后，收火。把馅料倒入之前准备好的容器中，冷却放凉。

步骤5.

放凉一会儿后，加入两个打散的鸡蛋和淡奶油，并且搅拌均匀，放在一旁备用。同时预热烤箱170度

步骤6.

此时派皮也准备好啦，可以从冰箱里拿出来啦 ⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾ 把派皮取出后，用擀面杖擀成适宜的厚度。然后平铺在派盘上，再擀掉多余的部分。

步骤7.

派皮准备好后，不要忘记在底面用小叉子扎几个孔！！（我做几次派总忘记这个步骤( ･᷄ ･᷅ ) 然后就可以把馅料倒进去啦！九分满即可。

步骤8.

烤箱调到上火160度，下火150度左右，放入派盘。中层，烤大概30分钟，直到晃动派盘感觉完全烤熟，没有流动内芯的感觉，就是烤好啦！

步骤9.

出炉！冷却一会儿就可以吃啦！

包含此做法的食谱

下火玉米烤箱烤玉米淀粉砂糖软烂黄油

窍门配方

奶油橘子派

在面团冷藏的过程中开始炒馅。把砂糖橘对切两半，开小火，然后先在平底锅上把黄油融化，之后加入橘子馅料。缓缓地翻拌几分钟，接着加入馅料配方里的糖。这里糖可以分次加入，你会看到每加入一点糖，馅料析出水分就会多一些。

过一阵感觉水分比较多，同时馅料也变得比较软烂的时候，将玉米淀粉中倒入准备好的水，调成淀粉液，倒入馅料中。此时馅料会变得比较稠，接着翻拌几次后，收火。把馅料倒入之前准备好的容器中，冷却放凉。

烤箱调到上火160度，下火150度左右，放入派盘。中层，烤大概30分钟，直到晃动派盘感觉完全烤熟，没有流动内芯的感觉，就是烤好啦！

出炉！冷却一会儿就可以吃啦！