摩洛哥腌柠檬

6.4分
100人已做过
一般 茶匙

配方

4种材料
柠檬 10颗、新鲜月桂叶 2片、海盐 200克、黑胡椒粒 7粒

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
预先将密封的玻璃容器(容量为1公升)以热水消毒。 热水消毒过后，不要碰到瓶口， 待瓶子自然冷却后再开始腌柠檬。 (腌渍这类酸性食材要避免使用塑胶容器，以免产生化学作用)
步骤2.
将所有材料准备好。 月桂叶洗净擦干。 柠檬表皮洗净并且擦干。
步骤3.
将5颗柠檬先榨汁备用。
步骤4.
另外5颗柠檬由尖端切十字至四分之三的位置，不要切断。 塞入1茶匙的海盐在切开的部份后合起。
步骤5.
将塞入海盐的柠檬放进步骤1预先消毒并冷却的瓶子中。 放入剩下的海盐／黑胡椒粒／月桂叶， 倒入步骤3榨好的柠檬汁，然后将玻璃罐倒满冷开水。 将盖子盖紧并且置于阴凉置一个月。 每隔几天就摇晃罐子让柠檬能均匀的腌渍。

窍门



奥利佛的原食谱中还有加入2根肉桂棒，我省略了。
腌好的柠檬可以存放很久，
但如果制作过程中消毒不完全有可能导致腌渍过程中发霉。
如果有发霉现象就只好重来啰~

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摩洛哥腌柠檬
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摩洛哥腌柠檬
预先将密封的玻璃容器(容量为1公升)以热水消毒。 热水消毒过后，不要碰到瓶口， 待瓶子自然冷却后再开始腌柠檬。 (腌渍这类酸性食材要避免使用塑胶容器，以免产生化学作用)
将所有材料准备好。 月桂叶洗净擦干。 柠檬表皮洗净并且擦干。
将5颗柠檬先榨汁备用。
另外5颗柠檬由尖端切十字至四分之三的位置，不要切断。 塞入1茶匙的海盐在切开的部份后合起。
将塞入海盐的柠檬放进步骤1预先消毒并冷却的瓶子中。 放入剩下的海盐／黑胡椒粒／月桂叶， 倒入步骤3榨好的柠檬汁，然后将玻璃罐倒满冷开水。 将盖子盖紧并且置于阴凉置一个月。 每隔几天就摇晃罐子让柠檬能均匀的腌渍。