8.6分
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玉米红枣馒头——冷藏发酵
食a色
难度:难，配方:面粉、玉米面、枣肉、干酵母，步骤:1.将除红枣外的所有原料倒入大盆 2.和成面团 3.放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷 4.第二天清晨取出，回温半小时左右
难
保鲜膜
面粉 375克、玉米面 125克、枣肉 50克、水 250克、干酵母 4克
步骤1.
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将除红枣外的所有原料倒入大盆
步骤2.
和成面团
步骤3.
放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
步骤4.
第二天清晨取出，回温半小时左右
步骤5.
红枣洗净去核，剪成碎粒
步骤6.
回温后的面团，排气
步骤7.
将红枣加入面团中
步骤8.
揉匀
步骤9.
分割成大小均等的剂子
步骤10.
逐个揉透，搓成小山形
步骤11.
放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
步骤12.
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
步骤13.
揭盖，枣香扑鼻
