团圆海鲜面

9.4分
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翻糖MM-白之猫猫
难度:困难，配方:即食海参、鲜虾、白蛤、鱿鱼，步骤:1.配料: 即食海参两根.鲜虾3只, 2.将所有骨头放入大锅中，倒入两倍清 3.文火熬煮四小时，直至汤头呈现奶白 4.将高汤过滤出来，骨头丢弃不用。
困难

配方

13种材料
即食海参 两根、鲜虾 3只、白蛤 1两、鱿鱼 1两、面 3两、杂骨(鸡,牛,猪骨皆可,带肉骨) 3斤、火腿(云腿) 1两、葱 1根、胡萝卜 若干、姜 少许、油 少许、盐 少许、胡椒粉 少许

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
配料: 即食海参两根.鲜虾3只,白蛤1两,鱿鱼1两.面3两. 汤头部分:杂骨3斤(鸡,牛,猪骨皆可,带肉骨),火腿(云腿)1两,葱一根,胡萝卜若干. 姜若干,油5克,,盐少许,胡椒粉少许. 海鲜面最重要的是汤头，所以先来熬高汤，高汤做的浇头可以使海鲜面更鲜美。使用骨头熬汤是高汤最为常用的方法。准备3斤骨头，鸡骨，牛骨，猪骨都可以，将骨头洗净。
步骤2.
将所有骨头放入大锅中，倒入两倍清水开始熬煮，这一轮高汤可以不用放任何调料。
步骤3.
文火熬煮四小时，直至汤头呈现奶白色。
步骤4.
将高汤过滤出来，骨头丢弃不用。
步骤5.
第二轮高汤加大葱，胡萝卜和云腿。
步骤6.
将配料放入锅中，使高汤吸收蔬菜的甘甜，云腿的香味。
步骤7.
加入适量的盐和胡椒粉调味，随后文火熬煮高汤1小时。
步骤8.
随后将所有配料捞出丢弃不用。
步骤9.
将高汤用细纱布过滤两次，将汤中的杂质的全部过滤掉，高汤就制作好了。
步骤10.
准备海鲜面的浇头配料，将所有海鲜清洗干净，鱿鱼清洗干净后切为鱿鱼圈。
步骤11.
白蛤容易残留沙子，所以单独将白蛤入清水煮熟。
步骤12.
将白蛤捞出备用。
步骤13.
锅中放入油，加入葱姜炒香。
步骤14.
放入虾煸炒片刻。
步骤15.
放入鱿鱼圈煸炒片刻。
步骤16.
放入高汤熬煮至虾及鱿鱼熟。
步骤17.
最后放入海参，熬煮三分钟左右。
步骤18.
将海鲜盛出来备用，其余的葱段和姜丢弃不用。
步骤19.
起锅煮面条，这个步骤可以和煸炒海鲜步骤同时进行。
步骤20.
煮好后放入大碗中。
步骤21.
碗中加入高汤。
步骤22.
在面条上浇上步骤18中做好的各种海鲜浇头，海鲜面就完成了。
步骤23.
完成了

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团圆海鲜面
配料: 即食海参两根.鲜虾3只,白蛤1两,鱿鱼1两.面3两. 汤头部分:杂骨3斤(鸡,牛,猪骨皆可,带肉骨),火腿(云腿)1两,葱一根,胡萝卜若干. 姜若干,油5克,,盐少许,胡椒粉少许. 海鲜面最重要的是汤头，所以先来熬高汤，高汤做的浇头可以使海鲜面更鲜美。使用骨头熬汤是高汤最为常用的方法。准备3斤骨头，鸡骨，牛骨，猪骨都可以，将骨头洗净。
将所有骨头放入大锅中，倒入两倍清水开始熬煮，这一轮高汤可以不用放任何调料。
文火熬煮四小时，直至汤头呈现奶白色。
将高汤过滤出来，骨头丢弃不用。
第二轮高汤加大葱，胡萝卜和云腿。
将配料放入锅中，使高汤吸收蔬菜的甘甜，云腿的香味。
加入适量的盐和胡椒粉调味，随后文火熬煮高汤1小时。
随后将所有配料捞出丢弃不用。
将高汤用细纱布过滤两次，将汤中的杂质的全部过滤掉，高汤就制作好了。
准备海鲜面的浇头配料，将所有海鲜清洗干净，鱿鱼清洗干净后切为鱿鱼圈。
白蛤容易残留沙子，所以单独将白蛤入清水煮熟。
将白蛤捞出备用。
锅中放入油，加入葱姜炒香。
放入虾煸炒片刻。
放入鱿鱼圈煸炒片刻。
放入高汤熬煮至虾及鱿鱼熟。
最后放入海参，熬煮三分钟左右。
将海鲜盛出来备用，其余的葱段和姜丢弃不用。
起锅煮面条，这个步骤可以和煸炒海鲜步骤同时进行。
煮好后放入大碗中。
碗中加入高汤。
在面条上浇上步骤18中做好的各种海鲜浇头，海鲜面就完成了。
完成了