锅巴泥鳅

7.0分

394人已做过

10分钟以内一般麻辣

泥鳅 500克、小米辣 20克、青辣椒适量、红辣椒适量、老姜适量、大蒜适量、酸菜适量、泡仔姜适量、香菜适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、醋适量、香油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

提前将原料准备好，泥鳅清洗处理干净待用

步骤2.

小米辣、大蒜、老姜、酸菜、泡仔姜切成粒；青辣椒、红辣椒切成圈，香菜切碎待用

步骤3.

锅内倒油烧热后至冒青烟（注意安全）后下入提前处理干净的泥鳅，高温煎至两面金黄，泥鳅表面起气泡的时候捞出沥油待用

步骤4.

锅内留少许底油，同时再添一点猪油（没有猪油也没有关系，猪油放入之后会更香），把老姜、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入锅中爆香锅

步骤5.

炒香调料之后倒入适量清水煮沸，将煎好的泥鳅和青红辣椒倒入锅中焖5分钟

步骤6.

临出锅前，加适量盐、胡椒粉调味，滴几滴醋，略微勾芡，再滴几滴香油，撒上香菜即可。

1.泥鳅一定要用高温炸，如果油温不高，泥鳅会粘锅表面就起不了小泡 2.家里没有泡仔姜也可以用超市买的泡椒之类的也行 3.最后起锅的时候略微勾芡，不喜欢的朋友也可以忽略这一步，勾芡后的汤汁更浓厚

包含此做法的食谱

小米红辣椒胡椒勾芡酸菜仔姜香锅

窍门配方

锅巴泥鳅

提前将原料准备好，泥鳅清洗处理干净待用

小米辣、大蒜、老姜、酸菜、泡仔姜切成粒；青辣椒、红辣椒切成圈，香菜切碎待用

锅内倒油烧热后至冒青烟（注意安全）后下入提前处理干净的泥鳅，高温煎至两面金黄，泥鳅表面起气泡的时候捞出沥油待用

锅内留少许底油，同时再添一点猪油（没有猪油也没有关系，猪油放入之后会更香），把老姜、大蒜、酸菜、泡仔姜、小米辣放入锅中爆香锅

炒香调料之后倒入适量清水煮沸，将煎好的泥鳅和青红辣椒倒入锅中焖5分钟

临出锅前，加适量盐、胡椒粉调味，滴几滴醋，略微勾芡，再滴几滴香油，撒上香菜即可。