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虾仁馄饨—上海小囡儿时的记忆
哲哲宝的厨房
难度:一般，配方:猪肉、条虾、荠菜、鸡蛋，步骤:1.腿肉绞馅，和葱姜一起剁碎。 2.条虾剥壳去虾线，倒黄酒抓一下，静 3.加一个鸡蛋，倒黄酒，生抽，盐，胡 4.拌好后，静置一个小时让肉质入味！
一般
筷子
猪肉 1斤二两、条虾 一斤、荠菜 一斤、鸡蛋 一个、料酒 两勺、生抽 两勺、胡椒粉 少许、盐 两勺、麻油 两勺、大蒜叶 一根、紫菜 适量、馄饨皮 两斤。外面买的一斤大概四十几张
步骤1.
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腿肉绞馅，和葱姜一起剁碎。
步骤2.
条虾剥壳去虾线，倒黄酒抓一下，静置15分钟剁碎。
步骤3.
加一个鸡蛋，倒黄酒，生抽，盐，胡椒粉。用筷子或者直接用手搅拌至起浆！最后倒入麻油提香！
步骤4.
拌好后，静置一个小时让肉质入味！
步骤5.
这个时候烫荠菜，烫熟捞出沥干，再用手挤干菜汁。剁碎。
步骤6.
开始包啦！馄炖皮对折，两手一弯元宝形就出来了！
步骤7.
煮馄炖的水要多一点！开了以后放入馄炖！
步骤8.
乘煮馄饨的时候配汤料，上海人一般吃酱油汤底的！生抽，紫菜，放一把大蒜叶去腥，挖一勺猪油提香。考究的还可以摊个鸡蛋皮切丝。
步骤9.
开水冲好汤底，捞出馄炖放入碗中！
