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汤圆合集
Aries筱筱筱筱雨
难度:难，电器:电压力锅，配方:黄油、蛋黄、牛奶、低筋面粉，步骤:1.黑芝麻馅黑芝麻粉+白砂糖，搅 2.奶黄馅蛋黄加细砂糖，充分搅拌 3.黑芝麻花生馅黑芝麻粉+花生颗 4.红豆沙馅红豆洗净泡一天，在电
难
压力锅、蒸锅、筷子、保鲜膜、保鲜袋
电压力锅
黑芝麻打成粉 80g、白砂糖（木糖醇） 20g、黄油 25g、蛋黄 2只、牛奶 160ml、白砂糖（木糖醇） 25-35g、低筋面粉 10g、玉米淀粉 6g、黑芝麻粉 63g、花生碎颗粒 17g、白砂糖（木糖醇） 20g、黄油 25g、糯米粉 100g、温水 80g左右、糯米粉 50g、可可粉 3g、温水 45g左右、糯米粉 50g、抹茶粉 4g、温水 45g左右、糯米粉 50g、紫薯粉 5g、温水 45g左右、糯米粉 适量、贝贝瓜/胡萝卜 50g、糯米粉 50g、红曲粉 3g、温水 45g左右
步骤1.
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黑芝麻馅
黑芝麻粉+白砂糖，搅拌均匀。
黄油融化，加入到黑芝麻糖粉中，搅匀后于冰箱冷冻，
将冻硬的黑芝麻馅料分成10g一个小球，
搓圆后放冰箱冷冻，备用。
步骤2.
奶黄馅
蛋黄加细砂糖，充分搅拌打至淡黄色，
筛入低粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒，
牛奶滴入几滴香草精，小火不断搅拌至煮沸，
将沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊中，并不断搅拌，
搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中，小火加热，不断搅拌至糊状，一看到沸腾就马上离火，
倒入容器中，冷却后放入冰箱待用。
步骤3.
黑芝麻花生馅
黑芝麻粉+花生颗粒+砂糖搅匀，
黄油融化，加入黑芝麻花生糖粉中，混合均匀后放入冰箱冷冻
步骤4.
红豆沙馅
红豆洗净泡一天，在电压力锅加刚没过豆子的水炖煮至豆子开花，捞出红豆用料理机打成红豆泥，过筛成红豆沙，加糖小火炒至水分收干，注意小火不停翻炒防止糊底。
做好的红豆沙冷却分成小球冷冻备用。
也可以用买到的红豆馅。
步骤5.
紫薯/红薯馅
把紫薯/红薯蒸熟，捣烂成泥，过筛后加少量白糖或者炼乳搅拌均匀，揉成10g小球冷冻备用。
步骤6.
巧克力馅
直接包麦丽素或者巧克力球
步骤7.
白色汤圆皮
糯米粉加入适量温水，揉均匀，
锅里烧水，水开后把揉好的面团的一小部分放锅里去煮，
煮熟后捞起加入面团，揉匀，揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包好，放一边备用。
现包现揉面，面放一段时间就会变硬不好包，
包黑芝麻馅的时候，13g皮+10g馅儿。
馅料越硬越好包。
步骤8.
可可汤圆皮/抹茶汤圆皮/紫薯汤圆皮/红曲汤圆皮
糯米粉+可可粉/抹茶粉/紫薯粉/红曲粉，混合均匀后，慢慢一点点加温水，用筷子搅拌，慢慢能成团时，用手揉成一个光滑的面团，
锅里烧水，水开后把揉好的面团的一小部分放锅里去煮，
煮熟后捞起加入面团，揉匀，揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包好，放一边备用。
tips，这样处理的面团比较好包，口感也好很多，面团最好还是现包现做
步骤9.
?紫薯皮
步骤10.
?红曲粉皮
步骤11.
南瓜汤圆皮/胡萝卜汤圆皮
把南瓜/胡萝卜切小块，放蒸锅里面蒸烂，
然后捣碎过筛，成南瓜泥/胡萝卜泥，
直接一点点加糯米粉，搅成光滑的面团，分一点面团出来放锅里煮熟，将煮熟的面团捞起，继续揉成光滑的面团用保鲜膜包好备用。
步骤12.
菠菜汤圆皮
菠菜汆烫后过凉，只取适量菠菜叶与清水打成菠菜泥，过筛留菠菜汁，边用筷子搅拌边缓慢倒入糯米粉中，直至揉成面团，分一点面团出来放锅里煮熟，将煮熟的面团捞起，继续揉成光滑的面团用保鲜膜包好备用。
步骤13.
包法
根据自己需要的大小取合适的面团揉圆，然后从中间往二两边捏成一个小窝的样子，放入馅料，往上推紧慢慢收口，揉成一个圆形，一个汤圆就做好了！
可以直接煮，也可以滚一圈糯米粉放入冰箱冷冻，随吃随煮！
煮的时候，锅里烧水，水开后放入汤圆，待汤圆浮起来，捞出就可以！
