豆角丝打卤面

7.3分

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Wanying

难度:一般，配方:油豆角、猪肉、淀粉、老抽，步骤:1.准备材料：肉切丝腌制。我一般喜欢 2.准备材料：豆角切丝，想尽量切长条 3.用蒜末炒肉至变色 4.加豆角丝进去，让豆角丝充分沾到油

一般

油豆角、猪肉、淀粉、老抽、料酒、蒜、盐、面条

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备材料：肉切丝腌制。我一般喜欢用料酒淀粉稍微腌制一下猪肉，传说应该可以更嫩一些吧...蒜切碎备好炒肉用，不过这个也是个人习惯，有人喜欢用葱炒或者什么也不用直接炒都无所谓……

步骤2.

准备材料：豆角切丝，想尽量切长条些就斜着切

步骤3.

用蒜末炒肉至变色

步骤4.

加豆角丝进去，让豆角丝充分沾到油，炒个两分钟。然后加水至没过豆角，盖上锅盖开始炖，一直炖到水快没有也就基本好了。炖豆角的原则是，不怕时间长，就怕不够熟。

步骤5.

炖豆角这么久，中间就去煮个面啦

步骤6.

豆角丝顿到熟之后加老抽（上色）+盐+糖。对所有的炖豆角来说糖都很重要，而且不能放太少，我大概放了至少有盐的两倍的量

步骤7.

出锅！有时候我喜欢面和卤单独盛放，边吃边加边拌，不过直接分好盘做成盖浇面也很方便～

包含此做法的食谱

我喜欢盖浇面猪肉蒜末老抽个人豆角

窍门配方

豆角丝打卤面

准备材料：肉切丝腌制。我一般喜欢用料酒淀粉稍微腌制一下猪肉，传说应该可以更嫩一些吧...蒜切碎备好炒肉用，不过这个也是个人习惯，有人喜欢用葱炒或者什么也不用直接炒都无所谓……

准备材料：豆角切丝，想尽量切长条些就斜着切

用蒜末炒肉至变色

加豆角丝进去，让豆角丝充分沾到油，炒个两分钟。然后加水至没过豆角，盖上锅盖开始炖，一直炖到水快没有也就基本好了。炖豆角的原则是，不怕时间长，就怕不够熟。

炖豆角这么久，中间就去煮个面啦

豆角丝顿到熟之后加老抽（上色）+盐+糖。对所有的炖豆角来说糖都很重要，而且不能放太少，我大概放了至少有盐的两倍的量

出锅！有时候我喜欢面和卤单独盛放，边吃边加边拌，不过直接分好盘做成盖浇面也很方便～