枫糖吐司

9.4分

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啊呜511

难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、奶粉、枫糖浆、全蛋液，步骤:1.面团材料中黄油以外的所有食材混合 2.放入容器盖上保鲜膜放在25-2 3.发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳 4.将发酵好的面团取出，轻拍排气称

难擀面杖、保鲜膜烤箱

高筋面粉 500克、盐 6克、耐高糖酵母 5克、奶粉 15克、枫糖浆 85克、全蛋液 55克、牛奶 85克、水 145克、无盐黄油 40克

步骤1.

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面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

步骤2.

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤3.

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤4.

将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为6份

步骤5.

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤6.

取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

步骤7.

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

步骤8.

用擀面杖稍稍擀长

步骤9.

自上而下卷起

步骤10.

依次做好

步骤11.

三个一组放入吐司盒

步骤12.

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤13.

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

步骤14.

脱模冷却即可

包含此做法的食谱

吐司烤箱黄油烘烤发酵好的面团

窍门配方

枫糖吐司

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为6份

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠

用擀面杖稍稍擀长

自上而下卷起

依次做好

三个一组放入吐司盒

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至8-9分满手指轻摁表面可以缓慢回弹

放入预热好的烤箱，下层上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

脱模冷却即可