7.5分
175人已做过
共9图
枫糖栗子葡萄干吐司
leibaobao00
难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋粉、干酵母、奶粉、枫糖浆，步骤:1.中种揉成团，放入5度左右冰箱冷藏 2.将面团轻轻排气，擀开。 3.卷起成桶状，继续松弛20分钟。 4.让面团排气，擀成长方形薄面皮，两
一般
烤箱
高筋粉 175克、牛奶水也可以 100～103克、干酵母 2克、盐 2克、奶粉 5克、高筋粉 75克、奶粉 7克、盐 1克、枫糖浆 33克、细砂糖 15克、鸡蛋 20克、牛奶酌情增减 10克、干酵母 1克、黄油 20克、糖渍栗子1搅碎接近泥状 60克、糖渍栗子2弄成块 40克、葡萄干 30克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种揉成团，放入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时，我冷藏了大概24小时。
然后无需回温，中种撕碎，主面团除黄油外，其他材料（包括中种）混合揉匀，加入黄油揉到扩展接近完全，继续加入葡萄干和栗子揉匀。室温发酵25～30分钟。
步骤2.
将面团轻轻排气，擀开。
步骤3.
卷起成桶状，继续松弛20分钟。
步骤4.
让面团排气，擀成长方形薄面皮，两边向内折起约4公分。
步骤5.
再擀薄，宽度同吐司模。
步骤6.
卷起放入吐司模。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
步骤7.
发酵至8分满，在面团表面撒粉，划花纹。（竖着划3刀，横着划几刀）
步骤8.
入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟，火力和时间根据自己烤箱调节。出炉立即脱模，放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
步骤9.
第二天完全凉透就可以切开享用了。口感棒棒哒～～
