酸菜水煮鱼

9.3分
927人已做过
10分钟以内 难 酸辣、酸 炒锅

配方

19种材料
花鲢 2200克、酸菜 288克、芹菜 150克 、植物油 300克、大葱 100克、小米辣 35克、大蒜 15克、老姜 6克、郫县豆瓣酱 40克、八角 2个、三奈 2个、干辣椒 5克、花椒 2克、白糖 2克、料酒 4克、香醋 10克、盐 3克、鸡精 2克、淀粉 15克

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。
步骤2.
备好其他食材：芹菜，大葱，酸菜，小米辣，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，八角，三奈。
步骤3.
花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻。
步骤4.
将腌制过的花鲢鱼再次洗净。
步骤5.
大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝。
步骤6.
花鲢鱼里调入适量淀粉拌匀。
步骤7.
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热。
步骤8.
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入干辣椒，花椒翻炒。
步骤9.
再放入酸菜继续炒香。
步骤10.
倒入适量清水，放入大葱，小米辣，大蒜，老姜，八角，三奈，白糖，料酒，香醋烧开。
步骤11.
放入鱼头，鱼骨煮几分钟，再放入鱼肉煮熟。
步骤12.
放入芹菜，调入适量盐，鸡精。
步骤13.
用铲子小心翻动均匀，关火，起锅，撒入适量葱花即可。

窍门

1、口味可根据个人喜好调整。

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酸菜水煮鱼
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酸菜水煮鱼
花鲢鱼处理干净，斩成鱼块备用。购买花鲢鱼时，可让商家帮忙处理干净。
备好其他食材：芹菜，大葱，酸菜，小米辣，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，郫县豆瓣酱，白糖，八角，三奈。
花鲢鱼里调入适量盐，料酒，拌匀后，腌制片刻。
将腌制过的花鲢鱼再次洗净。
大葱，芹菜洗净切段。酸菜切碎，小米辣切圈，大蒜切片，老姜切丝。
花鲢鱼里调入适量淀粉拌匀。
炒锅烧热，再倒入适量植物油烧热。
放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入干辣椒，花椒翻炒。
再放入酸菜继续炒香。
倒入适量清水，放入大葱，小米辣，大蒜，老姜，八角，三奈，白糖，料酒，香醋烧开。
放入鱼头，鱼骨煮几分钟，再放入鱼肉煮熟。
放入芹菜，调入适量盐，鸡精。
用铲子小心翻动均匀，关火，起锅，撒入适量葱花即可。