全麦黑糯米餐包

6.4分

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懒得去改

难度:一般，电器:烤箱，配方:高筋面粉、全麦粉、酵母、砂糖，步骤:1.处理馅料黑糯米提前浸泡24小时 2.面团揉到完全扩展阶段，28度发酵 3.上下火150度，20分钟，温度计 4.出炉，面包移出烤盘，晾凉。

一般高压锅、不粘锅烤箱

高筋面粉 200克、全麦粉 200克、酵母 5克、砂糖 30克、盐 4克、牛奶 200克、鸡蛋 1只、黄油 34克、馅料、黑糯米 120克、水 200克、冰糖 30克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

处理馅料黑糯米提前浸泡24小时，加入冰糖和水，放入高压锅蒸至软烂，把馅料放入料理机或者破壁机打碎，这样的馅料出来更软糯Q弹，会像年糕一样拉丝。如果水分过多，可以放入不粘锅小火收干水分。

步骤2.

面团揉到完全扩展阶段，28度发酵约一个小时至面团两倍大。将面团分成16份，分别包入馅料，馅料正好够用的。16个面包正好28厘米的金盘一盘。整形好的面包放入38度的环境二发，烤盘下面放一碗热水，发酵大约50分钟。预热烤箱150度。

步骤3.

上下火150度，20分钟，温度计显示170度，大家根据烤箱情况自行调整。

步骤4.

出炉，面包移出烤盘，晾凉。

包含此做法的食谱

不粘锅破壁机糯米烤箱烤料理软烂

窍门配方

全麦黑糯米餐包

处理馅料黑糯米提前浸泡24小时，加入冰糖和水，放入高压锅蒸至软烂，把馅料放入料理机或者破壁机打碎，这样的馅料出来更软糯Q弹，会像年糕一样拉丝。如果水分过多，可以放入不粘锅小火收干水分。

面团揉到完全扩展阶段，28度发酵约一个小时至面团两倍大。将面团分成16份，分别包入馅料，馅料正好够用的。16个面包正好28厘米的金盘一盘。整形好的面包放入38度的环境二发，烤盘下面放一碗热水，发酵大约50分钟。预热烤箱150度。

上下火150度，20分钟，温度计显示170度，大家根据烤箱情况自行调整。

出炉，面包移出烤盘，晾凉。