麻薯包

9.1分

108人已做过

_琳小珍

难度:困难，电器:烤箱，步骤:1.称量好材料，水和蛋液在碗中搅匀， 2.将麻薯粉拌入步骤1中。 3.最好用刮刀拌匀，不要用打蛋器，因 4.拌好的样子。

困难裱花嘴、裱花袋、刮刀烤箱

请看简介和小贴士耐心100

步骤1.

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1、称量好材料，水和蛋液在碗中搅匀，黄油在耐热小碗中备用。

步骤2.

2、将麻薯粉拌入步骤1中。

步骤3.

3、最好用刮刀拌匀，不要用打蛋器，因为会很粘稠。

步骤4.

4、拌好的样子。

步骤5.

5、黄油微波炉融化或隔水融化，倒入步骤4中。继续拌匀，直到面糊把黄油完全吸收。这个步骤需要一点时间才能拌匀，所以要花一点耐心。我示范的是手工拌匀。如果大批量的制作，最好用面包机或厨师机处理，就像处理面团一样把面糊充分混合。

步骤6.

6、加入芝士粉，拌匀。

步骤7.

7、面糊装在裱花袋中，无需裱花嘴，直接用裱花袋剪一个较大的口子即可。

步骤8.

8、像挤泡芙一样挤出如图的样子，不要嫌弃难看，因为面糊在烘烤过程中会变光滑和平整，挤高一点麻薯成品会圆一点。还有就是要相互隔开，因为面糊会膨胀。为了不让麻薯出炉后凹陷，需要在室温中静置20分钟才可以烘烤，此时复合膨松剂的作用到了，就像面包一样需要“发酵”一下。特别建议用不粘高温布来烘烤，不建议用油纸，因为油纸会在烤熟后粘住麻薯底部。高温油布很便宜，几元钱就一大张，可以重复利用，在烘焙很多方面都很方便。

步骤9.

9、在静置过程中，预热烤箱上火180度，下火150度，烘烤20分钟。或直到面团表面哑光微黄。如果没有独立上下火控温，建议用上下火160度烘烤到上述状态。

步骤10.

10、在烤盘中冷却到不烫手，就可以取出了，因为刚烤好的麻薯还是蛮软的，冷却后会变得筋道。当然，新鲜的麻薯是外脆内软的。

步骤11.

11、关于可可味的，提前把55g热水和可可味混合冷却备用，代替步骤1的水与蛋液混合，然后步骤都是一样的。

步骤12.

12、可可味我挤的是长条形，最后烤出来的样子是长方形。

步骤13.

成品

步骤14.

成品

步骤15.

成品

步骤16.

成品

步骤17.

成品

步骤18.

成品

步骤19.

成品

步骤20.

成品

步骤21.

此图是用【纯乐自造】麻薯粉做的，与食博士不同，这款是开裂空心的，和外面卖的一样。食博士不是空心的，口感是Q弹的。 ★不同的粉包装上会配有不同的配方，根据包装的配方做就可以了，做法和此菜谱过程差不多。此菜谱的配方是食博士麻薯粉的。

包含此做法的食谱

下火打蛋器芝士烤箱烤最好用黄油可可

窍门配方

麻薯包

1、称量好材料，水和蛋液在碗中搅匀，黄油在耐热小碗中备用。

2、将麻薯粉拌入步骤1中。

3、最好用刮刀拌匀，不要用打蛋器，因为会很粘稠。

4、拌好的样子。

5、黄油微波炉融化或隔水融化，倒入步骤4中。继续拌匀，直到面糊把黄油完全吸收。这个步骤需要一点时间才能拌匀，所以要花一点耐心。我示范的是手工拌匀。如果大批量的制作，最好用面包机或厨师机处理，就像处理面团一样把面糊充分混合。

6、加入芝士粉，拌匀。

7、面糊装在裱花袋中，无需裱花嘴，直接用裱花袋剪一个较大的口子即可。

8、像挤泡芙一样挤出如图的样子，不要嫌弃难看，因为面糊在烘烤过程中会变光滑和平整，挤高一点麻薯成品会圆一点。还有就是要相互隔开，因为面糊会膨胀。为了不让麻薯出炉后凹陷，需要在室温中静置20分钟才可以烘烤，此时复合膨松剂的作用到了，就像面包一样需要“发酵”一下。特别建议用不粘高温布来烘烤，不建议用油纸，因为油纸会在烤熟后粘住麻薯底部。高温油布很便宜，几元钱就一大张，可以重复利用，在烘焙很多方面都很方便。

9、在静置过程中，预热烤箱上火180度，下火150度，烘烤20分钟。或直到面团表面哑光微黄。如果没有独立上下火控温，建议用上下火160度烘烤到上述状态。

10、在烤盘中冷却到不烫手，就可以取出了，因为刚烤好的麻薯还是蛮软的，冷却后会变得筋道。当然，新鲜的麻薯是外脆内软的。

11、关于可可味的，提前把55g热水和可可味混合冷却备用，代替步骤1的水与蛋液混合，然后步骤都是一样的。

12、可可味我挤的是长条形，最后烤出来的样子是长方形。

成品

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成品

此图是用【纯乐自造】麻薯粉做的，与食博士不同，这款是开裂空心的，和外面卖的一样。食博士不是空心的，口感是Q弹的。 ★不同的粉包装上会配有不同的配方，根据包装的配方做就可以了，做法和此菜谱过程差不多。此菜谱的配方是食博士麻薯粉的。