6.1分
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共6图
巧克力杏仁塔
一般
B蛋黄 2颗、B全蛋 1颗、A杏仁片 50g、A水 30g、B砂糖 20g、A砂糖 100g、B奶油 30g、C砂糖 20g、c鲜奶油 200g、b巧克力砖 60g、c防潮可可粉 少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做杏仁脆饼,a砂糖+a水煮到121度,离火,倒入杏仁片,继续小火加热,杏仁片会呈现焦糖色即可
步骤2.
将杏仁脆饼铺平在烤盘上,放凉拨碎,洒在烤好的甜塔皮上
步骤3.
b全蛋+b蛋黄打散,加入b砂糖搅拌至泛白
步骤4.
b奶油搅拌克林姆状,b巧克力砖隔水加热融化,奶油加巧克力混合
步骤5.
作法3+作法4混合
步骤6.
倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完会膨胀,放凉后就会塌下来了)
步骤7.
c鲜奶油+c糖打发7分(稍微还会流动状),铺在烤好的塔上,洒上防潮可可粉
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