杏仁塔

9.7分
108人已做过
难 擀面杖、保鲜袋 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 、低筋面粉 、杏仁粉 、糖粉 、细砂糖 、香草精 、黄油

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，不打发。
步骤2.
加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
步骤3.
加入过筛的低筋面粉拌匀。
步骤4.
将面团放保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
步骤5.
冷藏后的面团取出，擀至3mm厚。
步骤6.
将面皮移到塔模上，轻压使面皮与塔模结合紧密，用擀面杖擀去多余的面皮，并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
步骤7.
松弛后的面团用叉子叉上小洞，放上一张烘焙纸，然后倒入豆子，防止塔皮在烤焙时膨胀。具体的做法是取一张烘焙纸（不用很好的，几毛一大张那种就可以），剪出比塔模大一些的圆形（不需要很周整），周边剪上开口（这样可以使纸与塔皮结合紧密），把烘焙纸放在塔皮上，然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后，可以提着纸，轻易将豆子拿出来，而且塔皮是平的，不会因为豆子留下小坑。
步骤8.
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。
步骤9.
在塔皮里填入奶油杏仁馅，表面洒杏仁片，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
步骤10.
奶油杏仁馅做法：  ⒈室温软化黄油，杏仁粉过筛备用。
步骤11.
⒉室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。
步骤12.
⒊分次加入蛋液搅匀。
步骤13.
⒋加入杏仁粉拌匀即成。
步骤14.
烤出来的杏仁塔超级香哦，吃起来的口感也很不错，皮很脆，内陷儿很软~！
步骤15.
值得一试哦

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杏仁塔
将室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，不打发。
加入蛋液搅匀后，加入香草精搅匀。
加入过筛的低筋面粉拌匀。
将面团放保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。
冷藏后的面团取出，擀至3mm厚。
将面皮移到塔模上，轻压使面皮与塔模结合紧密，用擀面杖擀去多余的面皮，并将面皮入冰箱冷藏松弛15分钟。
松弛后的面团用叉子叉上小洞，放上一张烘焙纸，然后倒入豆子，防止塔皮在烤焙时膨胀。具体的做法是取一张烘焙纸（不用很好的，几毛一大张那种就可以），剪出比塔模大一些的圆形（不需要很周整），周边剪上开口（这样可以使纸与塔皮结合紧密），把烘焙纸放在塔皮上，然后把豆子倒在纸上。这样等到取豆子的时间后，可以提着纸，轻易将豆子拿出来，而且塔皮是平的，不会因为豆子留下小坑。
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟。
在塔皮里填入奶油杏仁馅，表面洒杏仁片，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
奶油杏仁馅做法：  ⒈室温软化黄油，杏仁粉过筛备用。
⒉室温软化的黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。
⒊分次加入蛋液搅匀。
⒋加入杏仁粉拌匀即成。
烤出来的杏仁塔超级香哦，吃起来的口感也很不错，皮很脆，内陷儿很软~！
值得一试哦