烟卷饼干

6.3分
81人已做过
一般 茶匙、筷子 烤箱

配方

6种材料
低筋面粉 30g、蛋白 50g、A无盐奶油 50g、A香草精 1/、A糖粉 60g、抹茶粉可可粉 各少许

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
A料隔水加热至奶油溶化。奶油切成小丁较易溶化。
步骤2.
降温后加入蛋白，用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
步骤3.
筛入低粉，同样是以不规则的方向拌匀成面煳。
步骤4.
取出2份2茶匙的面煳，分别调入可可粉及抺茶粉。装入挤花袋。或是直接将面煳放入挤花袋，再加入可可粉及抹茶粉，隔着挤花揉匀即可。不过挤花袋必须是新的，才不会漏出。
步骤5.
作法（3）的面煳用汤匙舀在舖好不沾布的烤盘上，不用太多，并用汤匙的背面抹平成一圆薄片，上面用调色的面煳挤出线条。面煳会扩张，不要做得太大，并要有些间距，否则会连成一片了。
步骤6.
度F烤约15分钟，出炉后快速翻面，并用筷子卷成卷，动作要快，若薄饼变脆，可回烤箱加温。

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烟卷饼干
A料隔水加热至奶油溶化。奶油切成小丁较易溶化。
降温后加入蛋白，用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
筛入低粉，同样是以不规则的方向拌匀成面煳。
取出2份2茶匙的面煳，分别调入可可粉及抺茶粉。装入挤花袋。或是直接将面煳放入挤花袋，再加入可可粉及抹茶粉，隔着挤花揉匀即可。不过挤花袋必须是新的，才不会漏出。
作法（3）的面煳用汤匙舀在舖好不沾布的烤盘上，不用太多，并用汤匙的背面抹平成一圆薄片，上面用调色的面煳挤出线条。面煳会扩张，不要做得太大，并要有些间距，否则会连成一片了。