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全麦鸡蛋花卷和馒头
醉在黎明破晓时
难度:一般，配方:全麦粉、面粉、温水、酵母，步骤:1.把全麦粉、面粉混匀后，用温水溶解 2.盖上保鲜膜，密封状态。 3.发酵至原体积2到2.5倍大，我大 4.挤掉面团里的气体，二次醒发15分
一般
保鲜膜
全麦粉 50克、面粉 200克、温水 25克、酵母 3克、鸡蛋 1只、油 少许、蔗糖 10克
步骤1.
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把全麦粉、面粉混匀后，用温水溶解糖后，加入酵母搅拌，用另一容器打一个鸡蛋，搅拌成蛋液，将酵母液和蛋液慢慢倒入面粉，开始和面。注意必须慢慢加入以便控制。将面和到不沾手。
步骤2.
盖上保鲜膜，密封状态。
步骤3.
发酵至原体积2到2.5倍大，我大概让它发酵了2个钟，用手指压有个小孔，不回缩。
步骤4.
挤掉面团里的气体，二次醒发15分钟。
步骤5.
这是二次醒发后状态。
步骤6.
开始制造各种馒头花卷造型，花卷可以涂点油。
步骤7.
制作完各种造型花卷和馒头，二次发酵40分钟，上蒸笼。
步骤8.
冷水上蒸笼蒸25分钟，熄火，冷却5分钟再打开，防止塌陷。
