7.6分
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迷迭香鬼头刀鱼排
一般
酸甜
步骤1.
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把鬼头刀鱼片取出退冰，并且准备好所有食材与调味料。
步骤2.
将鬼头刀鱼片去骨后洗净沥干水分。
步骤3.
斜切成厚约1.5公分的鱼排。
步骤4.
加入生姜片、蒜末，少许的迷迭香、七味唐辛子与米酒，以及适量的酱油与盐，搅拌均匀后放入冰箱腌制15分钟以上。
步骤5.
打一颗鸡蛋只取蛋清部分，取一个干净的碟子与盘子，碟子倒入适量的面包粉。
步骤6.
取出暂置于冰箱腌好的鬼头刀鱼排，倒入装蛋清的碗中，让其均匀沾满蛋清，然后放到有面包粉的碟子，让表面全沾满，然后先放到干净的盘子上。
步骤7.
沾好面包粉的鱼排鲜静置5分钟，让面包粉吸收鱼排上的蛋清与酱汁。
步骤8.
油锅倒入适量的食用油，油热了之后转中小火，放入步骤5处理好的鱼排下去炸，炸到表面的面包粉变成金黄色即可捞起。
步骤9.
上桌后以番茄酱当作沾酱，酸甜中带有鬼头刀鱼肉的鲜甜，是一道老少咸宜的海鲜料理。
