贝果面包

8.7分
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飞儿小厨
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、黄油、酵母，步骤:1.除黄油以外的面粉材料放在一起，揉 2.将松弛后的面团杆成椭圆形。 3.三分之一处向内折。 4.三分之一向内折
难 烤箱

配方

6种材料
高筋面粉 250克、黄油 5克、酵母 3克、盐 5g、水 150--155克、糖 10克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油以外的面粉材料放在一起，揉成团，放入厨师机揉至扩展阶段，放入黄油，揉到完全阶段。因水少油少揉的时间比较长，2档大约30一35分钟。揉好分割成5份，滚圆后松驰10分钟。
步骤2.
将松弛后的面团杆成椭圆形。
步骤3.
三分之一处向内折。
步骤4.
三分之一向内折
步骤5.
然后对折，用掌根压紧连接处，搓长至25cm。
步骤6.
一头压扁，卷起来，另一头放在压扁面包上，用压扁的面团包好并收口。可以在压扁的一头粘一点水，这样比较容易收口。
步骤7.
将面团放在油纸上，要每个一小张油纸。
步骤8.
放入烤箱发酵，28度30一40分钟左右。
步骤9.
发酵后，连同油纸放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水温80度左右，每面30秒。
步骤10.
将煮好贝果捞起沥干水分，放入烤盘，进烤箱，200度，20分钟。
步骤11.
200度20分钟。
步骤12.
出炉，表面光滑，不开裂。外脆内软，有嚼劲。

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贝果面包
除黄油以外的面粉材料放在一起，揉成团，放入厨师机揉至扩展阶段，放入黄油，揉到完全阶段。因水少油少揉的时间比较长，2档大约30一35分钟。揉好分割成5份，滚圆后松驰10分钟。
将松弛后的面团杆成椭圆形。
三分之一处向内折。
三分之一向内折
然后对折，用掌根压紧连接处，搓长至25cm。
一头压扁，卷起来，另一头放在压扁面包上，用压扁的面团包好并收口。可以在压扁的一头粘一点水，这样比较容易收口。
将面团放在油纸上，要每个一小张油纸。
放入烤箱发酵，28度30一40分钟左右。
发酵后，连同油纸放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水温80度左右，每面30秒。
将煮好贝果捞起沥干水分，放入烤盘，进烤箱，200度，20分钟。
200度20分钟。
出炉，表面光滑，不开裂。外脆内软，有嚼劲。