Name: 豆沙蛋黄酥
Ingredients: 0一颗蛋黄; 5颗咸蛋黄; 200g绿豆仁; 10片市售蛋黄酥皮; 0少许芝麻; 3匙奶粉; 0一茶匙香草粉; 50g奶油; 60g糖粉; 0少许米酒; 0一茶匙小苏打粉

步骤1.

将绿豆仁泡水并加入小苏打粉，浸泡一小时一小时后将小苏打粉水倒干净，用清水略略洗过绿豆仁

步骤2.

绿豆仁加过滤水进入电锅蒸，水量只要刚好淹过绿豆仁即可

步骤3.

从电锅拿出来的绿豆仁，应该是要可以轻易用汤匙压碎的。绿豆仁趁热加入奶油、奶粉、糖粉、香草粉并搅拌压碎成豆沙待略凉后便放入冰箱冷藏

步骤4.

将咸蛋黄洒上米酒可去腥，再放入烤箱用150度烤5分钟将冷藏后豆沙分成十份，每份包入半个蛋黄

步骤5.

市售蛋黄酥皮使用前，须先将它拿出至室温退冰约一分钟，代其柔软到可塑形时便可以开始包裹内馅

步骤6.

[包裹步骤] 将内馅摆放在饼皮的正中央将饼皮四个角向上包(若内馅过大，可用指头将边缘捏薄) 把饼皮四周仍有空隙的地方捏紧最后可用掌心轻轻搓揉塑形

步骤7.

表皮刷上蛋黄液，不可太厚否则烤出来的颜色会太黑，再洒上少许芝麻，便可以入烤箱

豆沙蛋黄酥

配方