7.9分
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共10图
枣泥核桃蛋糕
Miss-我是小红帽
难度:难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋面粉、植物油、牛奶，步骤:1.核桃低火（约80度）烘5分钟 2.芝麻将就烘核桃的热烤箱烘了3分钟 3.红枣洗净去核，加水煮至红枣表面皱 4.枣子装到大一点的盆子，+白砂糖5
难
牙签
烤箱
鸡蛋 4个（个小就5个）、低筋面粉 280克、植物油 110克、牛奶 160克、黑芝麻 适量、黑桃 适量、白砂糖 50克+20克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
核桃低火（约80度）烘5分钟
步骤2.
芝麻将就烘核桃的热烤箱烘了3分钟。低火（忘拍照）
步骤3.
红枣洗净去核，加水煮至红枣表面皱纹消失，看起来很饱满圆润的样子，水稍微收干至汤汁浓稠，关火焖一会。（又没照片?）
步骤4.
枣子装到大一点的盆子，+白砂糖50克，用木铲尽量压碎一点，白糖全部融化为止。（喜欢口感细腻一点可以用料理机把微凉的红枣打成泥（我是太懒不想洗料理机）
步骤5.
差不多上面枣泥的样子，逐个+蛋黄，每个蛋黄搅拌均匀再加下一个
步骤6.
加牛奶拌匀。加植物油拌匀。筛入低粉拌匀。⚠️注意：拌低粉要操底翻拌法，打圈容易起筋。
步骤7.
蛋清打至粗泡加白砂糖，20克砂糖分三次加入，（速度由低到中速，加糖也要注意中间不要间隔太久，大概加了糖再顺时针逆时针打发一分钟继续下一次加糖）最终打至湿性发泡，状态是转动打蛋器尖尖角都是下垂的状态。打发状态比时间更重要…
步骤8.
三分之一奶油➕入枣泥糊，操底翻拌均匀。再加入剩下的奶油翻拌均匀。核桃稍微压碎加入翻拌（可以不压，完全看自己爱好）
步骤9.
入模，震动一下震出下面的气泡，气泡上来用牙签戳破（怕不好脱模可以用植物油或者黄油抹内壁边缘）
步骤10.
烤箱提前预热。170度烤25分钟。每个烤箱脾气不同，自行调节时间和火力大小。怕表面糊的话，可以看到上到自己满意的颜色中途再加盖一张锡纸。
步骤11.
出炉2、3分钟左右脱模。放凉切块就OK啦?
