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苹果白鸽杏仁蛋糕
当当当当党
难度:难，电器:烤箱，配方:无盐黄油、杏仁片、上白糖、柠檬汁，步骤:1.模具上涂上厚厚一层黄油，撒上杏仁 2.//制作嫩煮苹果//将苹果去皮 3.炒至苹果肉变软水分蒸发后关火，依 4.//制作杏仁面糊//将杏仁粉、
难
烤箱
无盐黄油 适量、杏仁片 适量、苹果（红玉或富士） 1/2~1/3颗（130g）、上白糖 15g、柠檬汁 10g、肉桂粉（依个人喜好） 适量、杏仁粉 100g、糖粉 90g（我用了75g）、蜂蜜 15g、鸡蛋 2个（约110g）、玉米淀粉 30g、黄油 50g、杏果酱 约70g、糖粉 40g、朗姆酒 约12g
步骤1.
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模具上涂上厚厚一层黄油，撒上杏仁片，将模具倒扣在纸上使多余的杏仁片掉落，放入冰箱冷藏至其凝固。
步骤2.
//制作嫩煮苹果//
将苹果去皮后切成约3mm厚的银杏片，与糖、柠檬汁一起放入锅中拌炒均匀。
步骤3.
炒至苹果肉变软水分蒸发后关火，依个人喜好撒上肉桂粉。
步骤4.
//制作杏仁面糊//
将杏仁粉、糖粉、蜂蜜、鸡蛋放在一起混合均匀。用电动打蛋器从低速开始，一遍搅伴一边提高速度，直至面糊呈泛白、厚重状。（这步忘拍了，我打了至少5分钟）
步骤5.
筛入玉米淀粉，搅拌至粉粒消失。用玉米淀粉代替低筋粉，可以让杏仁成分较多的面糊烘烤后口感更佳。
步骤6.
加入融化的无盐黄油，充分混合均匀。
步骤7.
将一半分量的杏仁面糊倒入模具中，将嫩煮苹果排入模具中，因为切得比较薄，烘焙时不易下沉。倒入剩下的杏仁面糊。
步骤8.
放入烤箱170℃烘烤30~35分钟，至蛋糕呈金黄色、蛋糕与模具间出现缝隙后取出脱模。
步骤9.
将杏仁果酱放入微波炉中加热至融化，用毛刷涂到蛋糕表面。（我家没有微波炉，是用融化黄油的迷你锅放在火上加热的，然后杏酱也木有替换成了凤梨果酱。）
步骤10.
用糖粉和朗姆酒制成糖衣，调整到可勉强连续低落的浓度，在蛋糕上涂薄薄一层。
撒上杏仁糖，也可用放入180℃烤箱烘烤到变色的杏仁碎代替。（这步我省略了）
步骤11.
放入180℃烤箱烘烤到产生透明感，当边角的糖衣开始冒泡时从烤箱取出。注意不要过度加热，否则会破坏外表的美观。
（过度加热说的就是我，整个表面都冒泡了才拿出来，透明的糖衣变成了糖渣……泪）
