6.7分
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南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry
猪+1
难度:一般，配方:大蒜瓣、姜段、香菜粉、生抽，步骤:1.香料膏部分所有食材打成泥状。（不 2.酱膏放入锅中，用中小火将其炒熟（ 3.拌匀后，加入咖喱叶、八角、桂皮、 4.加入鸡肉，翻拌均匀。炒大概4分钟
一般
咖喱味
干辣椒（在热水中浸泡30分钟） 10个、红葱头Shallot 7个、大蒜瓣 5瓣、姜段 2cm、高良姜Galangal 一段（1cm）、新鲜姜黄根Turmeric Root 2cm段、马拉盏Belachan（马来西亚干虾膏） 1/4 tsp（一撮）、香菜粉 3tbsp、孜然粒Cumin 1/4 tsp、茴香粒Fennel 1tsp、石栗Candelnuts 3个、生抽 2tsp、油 2tbsp、鸡肉块 1kg、椰浆 5-9tbsp、丁香cloves 2-3个、八角 1个、咖喱叶 一把、大蒜 2-3瓣、土豆（切块） 4个、糖 、盐
步骤1.
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香料膏部分所有食材打成泥状。（不用加水）
步骤2.
酱膏放入锅中，用中小火将其炒熟（生腥味消失并发出嘶嘶声)。
倒入椰浆。
步骤3.
拌匀后，加入咖喱叶、八角、桂皮、丁香。不断拌炒，直至油开始析出。
步骤4.
加入鸡肉，翻拌均匀。炒大概4分钟左右
步骤5.
加入土豆、盐、糖。再次拌炒均匀后，加入适量水，改小火炖煮至鸡肉酥烂即可。（出锅前若需要，可加入额外椰浆调味）
步骤6.
成品。
