红烧鱼

6.2分

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一般

鱼一条、盐水适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、米酒适量、淬酿酱油露适量、香油料理油适量、厨纸适量

步骤1.

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鱼的事前处理 : 用盐水+米酒先腌过5~10分钟(比盐巴上味均匀)。斜切鱼身(大刀一点没关系，记得切斜点)。鱼身内外用厨纸擦干(我是用威象~HACCP多少有点保障)

步骤2.

料理油+香油来爆香姜、蒜，先煎一下鱼来定型，之后再下水、米酒，再来才下淬酿酱油来煮。(如果把这边爆香的油留一些，摆在最后提香，会是另外一种方式)

步骤3.

我喜欢烧的葱后加，这时再进一点点米酒跟糖。

步骤4.

大功告成 !!

包含此做法的食谱

米酒我喜欢酱油香油料理盐水鱼身

窍门配方

红烧鱼

鱼的事前处理 : 用盐水+米酒先腌过5~10分钟(比盐巴上味均匀)。斜切鱼身(大刀一点没关系，记得切斜点)。鱼身内外用厨纸擦干(我是用威象~HACCP多少有点保障)

料理油+香油来爆香姜、蒜，先煎一下鱼来定型，之后再下水、米酒，再来才下淬酿酱油来煮。(如果把这边爆香的油留一些，摆在最后提香，会是另外一种方式)

我喜欢烧的葱后加，这时再进一点点米酒跟糖。

大功告成 !!