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麦青青团
Phila
难度:一般，配方:糯米粉、白糖、澄粉、开水，步骤:1.糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外 2.开水吸干之后同样的方法在面粉中间 3.此时做馅料，如果做豆沙青团的分一 4.拿出面团分割成13个剂子，成品和
一般
蒸锅、保鲜膜
糯米粉 200克、白糖 20克、澄粉 20克、开水 40克、麦青汁 100克、冷水 40克（请酌情增减）、网红内馅：蒸熟的咸蛋黄 适量、网红内馅：肉松 适量、网红内馅：色拉酱 适量、传统内馅：豆沙 200-300克
步骤1.
糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外围。中间用手指掏个洞倒入开水烫熟一部分面，开水要刚沸腾的那种！不要犹豫！差不多四五十克就行了，不需要很精确的！
步骤2.
开水吸干之后同样的方法在面粉中间掏洞，分次倒入麦青汁和冷水，和面至成团。像上图这样就可以了。盖上保鲜膜醒一下。
步骤3.
此时做馅料，如果做豆沙青团的分一下份量搓成圆球即可。
我这次做的是咸蛋黄肉松的，把蒸熟的咸蛋黄捣烂，和肉松、沙拉酱混合均匀，再搓成球。
步骤4.
拿出面团分割成13个剂子，成品和市售大小差不多。
步骤5.
拿起一个剂子，搓圆，大拇指从上方正中间竖着按下去，食指在外围捏着，打窝，变成一个碗状。然后把馅料填入，收口。
步骤6.
包好的青团底下垫小片油纸放入蒸锅。烧开水后再放进去蒸10-15分钟即可。出炉要涂一层油以免表皮发硬。
步骤7.
待稍微凉了一点了就可以用保鲜膜包好了！完成！
步骤8.
网红馅儿！
步骤9.
豆沙馅儿！
