最好吃的卤肉饭

8.6分

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鲜侣奇缘

难度:难，配方:鸡蛋2个、姜一小块、大料2个、香叶2片，步骤:1.尝试过很多种卤肉饭的做法，发现 2.准备一小锅水，鸡蛋下锅煮熟，剥皮 3.红葱头去外皮洗净，切去根部和尾部 4.厚底小锅放一些油，烧到微微热放

难鲜香、香酥

五花肉500g 、红葱头100g 、香菇200g 、鸡蛋2个、姜一小块、大料2个、香叶2片、丁香10粒、干辣椒2个、蒜瓣6个、冰糖6粒／生抽3汤匙／酱油膏1汤匙／小鲜侶少许（挤2-3下）米酒2汤匙／开水一壶

步骤1.

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尝试过很多种卤肉饭的做法，发现一碗好吃的卤肉饭，最重要要数炸好一碗金黄香脆的葱油酥了。香酥焦脆的葱油酥原料该是闽南一带很常见的食材－－红葱头红葱头外形和味道有些类似mini版本的紫洋葱但相比洋葱而言，其味更香且更冲，切碎时请自备纸巾或防毒面具。别怪我没有提前通知你(认真脸...) 今天我们就来做这锅，会让你念念不忘，大喊“米饭再给我来三大碗”的卤肉饭。

步骤2.

准备一小锅水，鸡蛋下锅煮熟，剥皮备用；肉切2厘米左右的方丁，切小一点也没关系，小点可以缩短炖煮的时间；香菇洗净去根切小丁，姜切片，干辣椒剪小段，蒜瓣去皮用刀压碎，备用；

步骤3.

红葱头去外皮洗净，切去根部和尾部，然后用厨房纸擦干后切碎（此处有泪弹哈哈，毕竟红葱头的威力比洋葱还大～）；

步骤4.

厚底小锅放一些油，烧到微微热放入红葱头碎小火炸，需要一段时间，但！不！要！离！开！灶！台！因为要是一不小心可能就炸焦了，你又得流着泪切一次红葱头了… （不要问我为什么提醒你）T－T..

步骤5.

炸到红葱头碎微微金黄就可以起锅沥油了，噔噔噔～这就是大名鼎鼎的葱油酥了，是闽南地区常用的一种提香必备调味料。沥出来的葱油也是用途太大，拌面炒饭炒菜无所不香！墙裂推荐一次炸多一点家中常备也是棒呆；

步骤6.

锅烧到微微热，不用放油，直接把肉丁放进锅里小火翻炒，炒到肉表面有一点点金黄, 接着放入大料，香叶，丁香，干辣椒，姜片和冰糖继续翻炒；

步骤7.

炒出香味后，加入香菇丁炒软出水

步骤8.

加入葱油酥翻炒；

步骤9.

加入米酒，生抽，酱油膏继续翻炒上色, 加入小鲜侶；

步骤10.

翻炒均匀后倒入开水，水量大概没过肉丁2公分左右，加入煮好的鸡蛋，稍微搅拌后盖上锅盖转小火焖煮半小时，途中可以开盖给鸡蛋翻个面；

步骤11.

半小时后开盖，小火煮开1分钟汤汁会变的更浓之后关火；准备一晚热腾腾的米饭，放上炖的软烂入口即化的肉丁和浓郁的汤汁，配上一小碟烫熟的青菜，一颗鲜香入味的卤蛋，这可能是碗最好吃的卤肉饭。

包含此做法的食谱

米酒干辣椒半小时酱油膏卤肉饭青菜香酥

窍门配方

最好吃的卤肉饭

尝试过很多种卤肉饭的做法，发现一碗好吃的卤肉饭，最重要要数炸好一碗金黄香脆的葱油酥了。香酥焦脆的葱油酥原料该是闽南一带很常见的食材－－红葱头红葱头外形和味道有些类似mini版本的紫洋葱但相比洋葱而言，其味更香且更冲，切碎时请自备纸巾或防毒面具。别怪我没有提前通知你(认真脸...) 今天我们就来做这锅，会让你念念不忘，大喊“米饭再给我来三大碗”的卤肉饭。

准备一小锅水，鸡蛋下锅煮熟，剥皮备用；肉切2厘米左右的方丁，切小一点也没关系，小点可以缩短炖煮的时间；香菇洗净去根切小丁，姜切片，干辣椒剪小段，蒜瓣去皮用刀压碎，备用；

红葱头去外皮洗净，切去根部和尾部，然后用厨房纸擦干后切碎（此处有泪弹哈哈，毕竟红葱头的威力比洋葱还大～）；

厚底小锅放一些油，烧到微微热放入红葱头碎小火炸，需要一段时间，但！不！要！离！开！灶！台！因为要是一不小心可能就炸焦了，你又得流着泪切一次红葱头了… （不要问我为什么提醒你）T－T..

炸到红葱头碎微微金黄就可以起锅沥油了，噔噔噔～这就是大名鼎鼎的葱油酥了，是闽南地区常用的一种提香必备调味料。沥出来的葱油也是用途太大，拌面炒饭炒菜无所不香！墙裂推荐一次炸多一点家中常备也是棒呆；

锅烧到微微热，不用放油，直接把肉丁放进锅里小火翻炒，炒到肉表面有一点点金黄, 接着放入大料，香叶，丁香，干辣椒，姜片和冰糖继续翻炒；

炒出香味后，加入香菇丁炒软出水

加入葱油酥翻炒；

加入米酒，生抽，酱油膏继续翻炒上色, 加入小鲜侶；

翻炒均匀后倒入开水，水量大概没过肉丁2公分左右，加入煮好的鸡蛋，稍微搅拌后盖上锅盖转小火焖煮半小时，途中可以开盖给鸡蛋翻个面；

半小时后开盖，小火煮开1分钟汤汁会变的更浓之后关火；准备一晚热腾腾的米饭，放上炖的软烂入口即化的肉丁和浓郁的汤汁，配上一小碟烫熟的青菜，一颗鲜香入味的卤蛋，这可能是碗最好吃的卤肉饭。