奥利奥芒果冰淇淋蛋糕

9.1分

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Emily的烘焙人生

难度:困难，配方:B：黄油、A：蛋黄、A:砂糖、C：牛奶，步骤:1.一、奥利奥底 2.①.将奥利奥碎用料理机打碎成粉末 3.②.将黄油隔水化开，慢慢倒入奥利 4.③.慕斯圈用保鲜膜包两层底。

困难奶锅、刮刀、保鲜膜料理机

A：奥利奥碎 80g、B：黄油 50g、A：蛋黄 6个、A:砂糖 45g、B：芒果果茸 100g、C：牛奶 50g、D：淡奶油 200g、D：香草精 2g、A：芒果果溶 20g、B：镜面果胶 40g

步骤1.

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一、奥利奥底

步骤2.

①.将奥利奥碎用料理机打碎成粉末状。

步骤3.

②.将黄油隔水化开，慢慢倒入奥利奥碎中，边倒边搅至完全吸收。

步骤4.

③.慕斯圈用保鲜膜包两层底。

步骤5.

④.将做好的【②】倒入慕斯圈中，用刮刀压均匀冷冻20分钟备用。

步骤6.

二、芒果冰淇淋

步骤7.

①.将A料用打蛋器打至发白，能画“8”字，但纹路会消失的状态。

步骤8.

②.将B料室温解冻或隔水加热至液体。

步骤9.

③.将C料小火煮开。

步骤10.

④.倒入【①】中，边倒边搅均匀。

步骤11.

⑤.将做好的【④】倒入奶锅中，加入【②】搅匀,然后小火边煮边搅。

步骤12.

⑥.小火回煮到稠厚（发酵乳状），降温至30℃以下。

步骤13.

⑦.将D料打至六成发。

步骤14.

⑧.将【⑥】与【⑦】混合拌匀。

步骤15.

⑨.倒入装有奥利奥底的慕斯圈至九分满，冷冻5小时。

步骤16.

三、芒果淋面

步骤17.

①.将A料隔水加热至液体，加入B料搅匀

步骤18.

②.温度30℃以下，倒入冻好的冰淇淋蛋糕表面，冷冻半小时脱模。

步骤19.

③围上硬质慕斯围边，装饰，冷冻保存。

步骤20.

四、装饰

步骤21.

杯装

步骤22.

蓝莓口味

包含此做法的食谱

打蛋器芒果奥利奥奶锅半小时料理黄油

窍门配方

奥利奥芒果冰淇淋蛋糕

一、奥利奥底

①.将奥利奥碎用料理机打碎成粉末状。

②.将黄油隔水化开，慢慢倒入奥利奥碎中，边倒边搅至完全吸收。

二、芒果冰淇淋

①.将A料用打蛋器打至发白，能画“8”字，但纹路会消失的状态。

②.将B料室温解冻或隔水加热至液体。

③.将C料小火煮开。

④.倒入【①】中，边倒边搅均匀。

⑤.将做好的【④】倒入奶锅中，加入【②】搅匀,然后小火边煮边搅。

⑥.小火回煮到稠厚（发酵乳状），降温至30℃以下。

⑦.将D料打至六成发。

⑧.将【⑥】与【⑦】混合拌匀。

⑨.倒入装有奥利奥底的慕斯圈至九分满，冷冻5小时。

①.将A料隔水加热至液体，加入B料搅匀

②.温度30℃以下，倒入冻好的冰淇淋蛋糕表面，冷冻半小时脱模。

③围上硬质慕斯围边，装饰，冷冻保存。

四、装饰

杯装

蓝莓口味